神级美食主播 第八百三十三章 鱼中肉(求订阅)
作者:黑色花灯的小说      更新:2019-09-22

  陆芷君!

  第一个直播嘉宾。

  对于陆芷君这个名字,直播间的很多人都不知道,不,具体来说应该是几乎就没有人认识她,但是叶飞却认识她,而且是相当熟悉啊。

  叶飞站在后面,见湿人竟然抽到了陆芷君,这货的脸蛋子一哆嗦,他自己都感到很意外啊。

  他没想到陆芷君竟然也在看自己的节目,这丫头不是在上班的吗?

  “叶神,这个怎么样?”湿人扭头问道。

  叶飞有点哭笑不得,道:“什么怎么样?既然是你抽到的,不管是谁,我这边都欢迎。”

  “那行,我抽完了。”说着,湿人就要站起来,不过他还没站起来呢又坐下了,然后盯着直播间,呲牙一笑,道:“此情此景,我想赋诗一首。”

  直播间的观众:“……”

  叶飞在后面一把就将湿人给拽起来了,你妹,你还没完了是不是啊?

  见叶飞都不想听湿人赋诗了,直播间的观众笑翻天。

  叶飞再次坐在电脑前,道:“恭喜陆芷君成为我们明天的第一位直播嘉宾,既然我们抽奖结束,那么我们接下来就接着做美食……”

  他的话刚刚说到这里,上官小蝶对着麦克风说道:“叶大哥,就不给大家一个强买的机会吗?”

  叶飞:“……”

  “这个……有人愿意买吗?”

  “我不卖!给多少钱我都不卖!”

  所有人都没有回答叶飞的话,结果陆芷君的消息先发出来了。

  没错,对于她来说,这个名额不仅仅是能够吃上美食而已,这还关系到自己的其它事情呢,这绝对不能卖。

  见人家一口回绝不卖,直播间的众人一个个虽然郁闷,但是也没办法。

  叶飞咳嗽了两声,道:“人家不卖,那么我们就接着做下面的美食,孔府宴,刚才我们也介绍了,它是一个总称,它还具体划分为喜宴,寿宴,迎宾宴,花宴,普通家宴等等,我们刚才做了几种美食,其中有花宴的,有喜宴的,其实我们以前的时候还做过一道送别宴的,不知道大家有没有谁记得。”

  听叶飞这么说,很多人先是一愣,继而全都明白了。

  当初鲁山川和废物做叶飞直播嘉宾的时候,叶飞曾经做过一道美食,叫阳关三叠,是以豆腐为主食材的美食,没错,当初叶飞介绍的时候就说了那是一道孔府美食。

  “叶神,难道接下来这道美食是送别宴的美食吗?”有观众问道。

  叶飞笑道:“送别宴是不可能的,我们的节目时间还长,如果现在做送别宴的话,不合适,我只是要告诉大家,在鲁菜中,孔府菜占据着非常重要的位置,有的时候随便一道鲁菜,就很有可能出自孔府菜,孔府菜烹饪手法多种多样,但是有一种手法却是经常用而在其它菜系中很少用的,那就是烤,烤这种烹饪手法,华夏人除了在野外野炊的时候用,或者是在固定的烧烤店里面用,平常的时候大家在日常中很少用到,但是在西方欧美一些国家,烤这种手法还是经常出现的,逢年过节的时候喜欢找上一帮朋友,开个烧烤派对,不过随着社会的发展,现在我们华夏人也有很多人喜欢这么做。”

  “其实孔府菜中,烤这种烹饪手法一直占据着非常重要的分量,有的是纯烤美食,有的则是烤和其它的烹饪手法相结合做成的美食,不管是哪一种做法,做出来的美食都是各具特色,引人垂涎三尺,接下来,我们要做的这道美食就是用烤的手法和其它烹饪手法相结合的一道美食,名字就叫鱼中肉!”

  鱼中肉,这道美食具体来说应该叫鱼中羊肉,因为是羊肉和鱼的混合做法,这道美食做出来之后,只能用一个字来形容,那就是----鲜!。

  古人之所以发明鲜这个字,就是在品尝了鱼肉和羊肉的美味之后,将其组合才有了这个字,这两种肉几乎就是鲜美的代名词。

  只是要怎么做才能使得这种美食达到极品的境界呢?

  作为文化大家族,孔府的后人经过不停的钻研和尝试,最终做出来了一道令世人叫绝的美食,那就是鱼中羊肉!

  鲁山省的人对于这道美食当然很熟悉,甚至有些人没事的时候还会自己动手做,因为这道美食的做法并不难,只要你将工具和食材准备好,步骤很简单,当然,做出来之后味道好不好就看个人的厨艺如何了。

  “鱼肉,大部分的鱼肉味道都是极其鲜美的,极其细嫩的,它们中间蕴含着各种维生素和矿物质,这一点我们以前在做鱼类美食的时候曾经介绍过,而羊肉的味道对于喜欢的人来说,美味无比,而对于不喜欢的人来说,则是嫌弃其膻味太重,其实只要会做羊肉,完全可以将这种膻味去除掉,不过话又说回来了,羊肉的膻味,也正是其鲜味,如果将羊肉的膻味彻底的去除掉了,那你绝对吃不到它真正的美味,那肯定有人会说,我就是想吃羊肉而又不喜欢吃它的那种膻味,很简单,用一种药材就可以解决,那就是甘草,在煮肉的时候,将甘草和料酒以及生姜和羊肉放在一起煮,不仅仅可以去除掉羊肉的膻味,同时还能最大限度的保证其羊肉风味。”、

  “好了,接下来我们就做这道鱼中羊肉,听名字大家就应该知道这道美食的主食材是什么,那就是鱼和羊肉,在北方吃鱼,以鲤鱼最鲜,所以这道美食中的鱼我们选用鲤鱼,鲤鱼这种鱼我们以前也用过,而且用的就是鲁山省的鲤鱼,这里就不再多做介绍了,而羊肉我们更是用过很多次,可以说全世界羊肉的种类非常多,但是真正的能够称得上极品的,也就那么几种,今天我们用的羊肉也是我们曾经用过的多昆羊的肉,这种肉的品质如何,做出来的香味如何,我想很多人也都明白。”

  说着,叶飞先从储物格里面拿出一块羊肉,这羊肉顶多也就是有八两左右,不算多,但是贵在肉够嫩够多汁。

  将其放在盘子里,紧接着从另一个储物格里面拿出了一条红红的鲤鱼,这条鲤鱼也不算非常大,差不多也就是两斤的量。

  将鲤鱼宰杀之后,叶飞并没有将鱼放到盘子里面,而是还放在砧板上,道:“这道美食中我们所用到的鱼,是去除鱼骨的鱼,我们以前曾给大家看过鸡鸭去骨,而整鱼去骨还没有给大家说过,其实鱼去骨的办法有很多种,但是有的办法去骨之后所得到的鱼不完整,而有的办法则可以保证在鱼身完整的情况下去掉鱼骨,而要想整鱼去骨,腮除法和背除法是首选,但是腮除法有个局限性,那就是太大的鱼没办法弄,顶多也就是一斤半左右的,而背除法则没有这么多限制,我们现在的这条鱼有两斤左右,所以我们用背除法,具体怎么操作,大家可以仔细的看一下。”

  说着,众人就见叶飞将宰杀好的鱼拿了过来,然后从旁边拿过一块干净的白布,将鱼身上的水全都擦干净,免得一会儿动手的时候打滑。

  以叶飞所站的位置来看,将鱼头朝着前方,鱼背朝着右边,用左手按在鱼腹之上,然后从工具架上拿过一把薄薄的锋利的刀,从鱼的背部轻轻的划了一下,这道线从鱼后的腮的位置一直到鱼尾的位置,然后将刀沿着这条线找到鱼的脊椎骨往里面片切了进去。

  这一刀一直往里切,一直到将鱼的脊椎骨和胸骨连接的地方切断之后,才将刀抽出来,紧接着将鱼翻了个个,包括鱼头方向,用同样的办法又是一刀。

  两刀下去,这条鱼的整个脊椎骨差不多也就完全断了,叶飞将刀先放下,然后左手将口子掀开,右手捏住鱼的脊椎骨,往外面轻轻一扯,整条脊椎骨出来,只不过在头部和尾部还和鱼身子连着,拿过一把剪刀,直接剪断,整条鱼脊椎算是彻底的抽了出来。

  只不过脊椎骨虽然出来了,但是鱼胸骨还在里面。

  取鱼胸骨并没有取脊椎骨那么容易,这个更加需要耐心。

  叶飞将鱼重新换了一个姿势,让整条鱼趴在砧板上,背部的口子朝上,然后将刀从口子处再次伸了进去,沿着胸骨片切,一直从头部片切到尾部,等到了尾部的时候,用剪刀将其和鱼尾部分连接的地方剪断,用手将胸骨提出来,再次用剪刀将胸骨和鱼头的连接处剪断,一面的鱼胸骨也就被拿了出来。

  然后用同样的办法将另一面的胸骨取出来。

  最后再看整条鱼,如果不看背部上的刀口的话,这就是一条完好无损的鱼,鱼的表面几乎没有一点儿破损的地方。

  将鱼骨全都取出来之后,叶飞将其放在一个盆里面,加入精盐和料酒先腌制起来,然后这才处理羊肉。

  将羊肉用刀切成肉丁,放在一个小盆里面。

  再次从储物格里面拿出冬笋和香菇几种辅材,将其清洗之后同样切丁,和羊肉放在一起。

  炒锅拿了过来,放在炉灶上,开火烧热之后,加油再次烧热,然后先放姜片和葱花入锅,大料放进去煸炒出香味,这才将香菇,冬笋和羊肉丁放进去煸炒。

  将其炒到八成熟的时候,关火,倒入一个盘子里面。

  叶飞这才将去除整骨的鱼拿过来,将鱼背上的口子打开,用勺子慢慢的小心的将炒好的羊肉丁和冬笋以及香菇丁放入鱼内。

  做好这一步,叶飞一转身从储物格里面拿出一种东西,然后打开之后对着电脑的方向展示了一下,道:“接下来,我们就用这种油将鱼包裹起来。”

  所有人看到叶飞拿的东西,一个个的全都懵了。

  “卧槽,这是油?”

  “神尼玛奇葩啊,这是什么油啊?油有这样的吗?”

  “叶神,跪求解惑啊。”

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