休息了半个小时，陈伟又钻进了厨房。

　　人家韩心柔中午帮忙切菜端菜什么的十分辛苦，得好好谢谢人家。

　　厨房里陈伟陷入了沉思，既然要好好感谢人家，那就得拿出点像样的菜出来。

　　陈伟思前想后都不知道做什么好，以前那些菜虽然好吃，但是韩心柔经常吃，可能有点腻了，难道要做新菜？

　　就做新菜！

　　一会儿陈伟便决定了，但是又犹豫起来了，系统里面倒是有不少新的菜式，可难度都比较大，都是没做过的。

　　万一做得不好人家还吃什么，陈伟可是知道韩心柔这妮子嘴巴可是出了名的刁钻，而且还是美食家。

　　对了！

　　做清炖羊肉！

　　陈伟突然眼前一亮，顿时想到了这清炖羊肉。

　　难度适中，最关键的是这道菜这时候吃比较好。

　　因为这清炖羊肉有驱寒滋补之功效，最近几天天气有些转凉了，刚看见韩心柔好像有些咳嗽，吃这个正合适。

　　并且也让陈梦琪那丫头也补补，这几天她也累坏了。

　　想到这，陈伟便开始准备起来，对陈伟来说这清炖羊肉难度倒也不大，正适合磨炼厨艺。

　　“系统提示：清炖羊肉任务生成，满意度至少达百分之二十，完成任务奖励积分加三十，经验值加三十。”

　　听到系统提示，陈伟顿时一喜，看来这清炖羊肉倒是选对了。

　　以陈伟现在的厨艺完成这道菜的任务不算太难，只是有些意外奖励积分居然有三十，看来离二星厨师已经不远了。

　　陈伟抛开杂念，正式开始做清炖羊肉。

　　首先是准备食材，正好厨房里有新鲜的羊肉，这是上午采购的，有大半只那么多，陈伟用刀割下一只大羊腿，羊腿上的肉是最鲜美的。

　　接下来，陈伟又运用到了一丝庖丁解牛之法，将羊肉切成了一块一块的，看起来比较精致，并没有破坏肉的组织机构，庖丁解牛之法现在陈伟运用起来也熟练了不少，但是离真正的领悟还差得远呢。

　　按照系统的要求，这羊肉需要用开水过一遍，陈伟将羊肉放在盘子里，在上面撒了一些开水。

　　现在陈伟需要准备其它的食材了，做这清炖羊肉还需要土豆两个，胡萝卜也是两个。

　　还需要葱白一截，已经姜和白胡椒。接着陈伟便将土豆和胡萝卜切成了块状。接下来就是弄姜了，姜可以去腥，但是不能切，需要用刀拍碎。

　　花了一些时间把这些食材弄好后，陈伟见羊肉被开水浸得差不多了。

　　就将盘子里的水倒掉，然后将羊肉倒在汤煲中，又将土豆块和胡萝卜块放了进去。

　　接着将拍碎的姜放了进去，搅拌了几下，让姜汁和羊肉充分接触，便于更好的去腥，最后加了一些水进去，现在便可以把锅放在火上炖了。

　　这清炖羊肉在火候方面要求比较高，必须先用大火煮，待羊肉六分熟时得改用中火。

　　这方面是比较难的，要六分熟时才改火，这六分熟不太好掌握。

　　对于一般的厨师来说难度不小，当然要是能尝一下，那自然问题不大，但对于厨师来讲，不存在尝这一说法，尝过后再端给客人吃是不礼貌的。

　　那么，陈伟如何来掌握这六分熟呢？

　　其实说来也简单，既然不方便尝，那就只能通过看或者是闻了。

　　在这方面陈伟可没少练习，在系统里面经常练，已经提升了不少，现在凭借看和闻陈伟大致可以判断菜的熟热程度，当然凭陈伟现在的厨艺水平，判断起来还不是十分准确，需要借助于观察，还得仔细认真。

　　现在这羊肉在刚开始炖，时间还早，陈伟又开始弄一些食材了。

　　比如这个葱白，也是需要拍碎才行，还有这个白胡椒，说到这个白胡椒，跟姜的作用有些相似，可以有效去除羊肉的腥味，但白胡椒需要正粒的，这样去腥的效果比较好。

　　说到羊肉去腥，这里面也有大讲究。

　　系统里面所采取的去腥方法是独门的，需要将白胡椒和姜搭配起来，这也不是胡乱搭配的。

　　姜在炖之前和羊肉混合在一起，使姜汁和羊肉充分接触，最好让姜汁渗透到肉中。

　　这样才能起到不错的去腥效果，此外，还需要用到整粒的白胡椒。

　　白胡椒是在后面加进去的，姜和胡椒加入的顺序，时间是不同的。

　　两者搭配起来，去腥效果显著。所以陈伟使用的这种去腥秘方，就可以将一些星级酒店的厨师甩几条街。

　　有的人虽自称星级酒店厨师，做得肉菜一端上来，比如牛肉狗肉之类的，食客闻起来顿时就有些反胃。

　　就是去腥方面没做好，还没吃就让人倒胃口，也没有多少吃的兴趣了。

　　另外陈伟还弄了一点酱油和盐，因为是清炖，酱油不需要太多，少量即可，至于咸淡方面自然也是偏淡一点。现在该用到的食材已全部准备就绪了。

　　陈伟接下来仔细盯着火上的锅，细心感受这锅中羊肉的熟热程度。

　　一般羊肉炖的时间比较长，这也是考验一个厨师的耐心，没耐心自然也就做不好这清炖羊肉了。

　　很多厨师做这个菜羊肉都有些偏生，当然偏生并不是指肉没有熟透，这只是表面的，有些厨师做的这个清炖羊肉吃起来也感觉不到有什么生的，实际上这羊肉本身的味道没有出来。

　　好一会儿，锅上便冒起股股白气，陈伟顿时一吸。

　　不觉闭上眼睛，有一些羊肉香，但不够明显，腥味比较少，看来姜汁和肉接触的比较充分，把腥味去掉大半了，如果再加上白胡椒腥味基本没有多少了，陈伟暗自点了点头。

　　至于羊肉的熟热程度，陈伟估计现在应该有了三四成，这也是一个大概的估计。

　　但是这时候万不可打开锅盖，如果这时候开盖，那么这一锅清炖羊肉就全毁了。

　　继续煮下去吃肯定能吃，只是从厨师的角度来看，味道绝对很差。这时候开盖了那么里面羊肉，土豆，胡萝卜等味道都要泄掉了。

　　看样子现在还要好好炖一下，陈伟心中估摸起来。