“这个名字挺符合的。”

　　张老吃着突然莫名其妙的来了一句，陈伟嘴角勾起，轻轻一笑。

　　这道菜是他自己琢磨出来的，一桌正宗的宴席必须有开胃菜，主食，汤羹，点心这几样，为了做到极致完美，陈伟琢磨了很久。

　　鱼皮和海带味觉偏凉，吃下去之后就像是秋雨一般，所以陈伟取了这么个名字，不光是为了文艺好听，也是更符合这道菜的味觉。

　　“这个看起来挺像象拔蚌的。”

　　陈老指着凤尾长菇笑了笑，陈伟那边有什么食材他比谁都清楚，这个是绝对没有的，所以陈伟是拿什么做的？

　　陈老想着夹起一筷子，放进嘴里慢慢咀嚼之后露出了一个似笑非笑的表情。

　　“果然是凤尾长菇，这不就是蘑菇吗。”

　　菌类的种类颇多，陈老一下也没尝出是哪种，但是不得不说做的确实非常好，从外形看来没有任何的破绽，吃在嘴里的味道也有着几分相似。

　　菌类嫩滑的口感代替了海鲜的口感，并且处理起来也比海鲜容易得多。菌类没有海鲜的腥味，反而有着一股独特的菌菇的香味。

　　“双味长江刀，云雾藏经卷，这两道菜应该都算得上是很有名的素斋了吧。还有什么十八罗汉之类的，你怎么没有做了？”

　　张老显然对全素斋的了解要比在座的其他几位更多，慢悠悠的尝一口被摆成鱼造型的双味长江刀，然后点了点头。

　　“味道处理的不错，调味也很好。乍吃起来，如果不知道事情的真相，还真会以为这是荤菜。”

　　没有两口，盘子里的东西就全部吃完了，几个评委都还有几分不大满足的样子。

　　“其实我觉得比较有意思的是这素东坡肉。”

　　旁边一个不知名的评委突然笑着指着碗里的素东坡肉说道。

　　“因为主材料是冬瓜和香菇，又是有名的素肉，真的想要把冬瓜做出肉的味道来还是有那么几分难度的，这也是对厨师刀工和味觉的一种考验。我很好奇你是怎么做出来的？”

　　素东坡肉，把冬瓜切成五厘米见方，然后在冬瓜上面放上一块大小刚好的香菇，最后用豆皮之类的绳结捆绑起来，一块看起来类似东坡肉的形状就出现了。

　　放在锅里烧至要让冬瓜染上肉的颜色，再用调味让冬瓜的味道似乎与五花肉。

　　对味道和颜色把握的越好，这道菜便做得越像。

　　而陈伟的素东坡肉色泽是赤浓酱汤的颜色，棱角看起来也变得圆滑了，一戳上去还有些颤颤畏畏，只从表面上看起来和真正的东坡肉没有区别。

　　“为了保持冬瓜的口感和外形，不能用水煮，所以我把它们放在油锅里煎了一遍。”

　　陈伟另辟蹊跷他没有用一般的素东坡肉的做法，而是选择了自己的做法。

　　陈伟没有保留的把自己的做法全部都说了出来。

　　“油炸之后，冬瓜会保持原有的形状，并且多了几分油腻的口感，从外形上看起来和五五花肉也更加相似。”

　　“然后再用猪油酱油等调料调味，只要比例把握得刚刚好，就能够以假乱真。”

　　陈伟大致说了自己的做法，那个评委在一旁连连点头。

　　“不错，不错，虽然没有用一般东坡肉的做法，可是你这并不是真正的东坡肉，而是冬瓜。你用冬瓜做出了肉的口感，这也证明了你确实是有本事！”

　　这个评委看起来非常的喜欢陈伟的做法，孟枭在一旁冷哼了一声。

　　“不过是些哄人的把戏，投机取巧罢了。”

　　孟枭皱了皱眉头，他最厌恶的就是没有经过实验的随便尝试。

　　他不相信陈伟在这之前还有机会做个素东坡肉，这显然是第一次。

　　虽然从口感上吃起来很完美，可是孟枭就是不愿意承认陈伟做的非常的好，脸上的表情也有点不爽快。要是接下来臭小子做的不够好，他就让他回去好看！

　　孟枭想着，又把目光放回了身边的陈伟的身上，孟枭一双锐利的眼睛死死的盯着陈伟。

　　“如果一个没做好做砸了呢？你准备怎么办？这可是正经的比赛，要是没有把握的菜就不要去尝试，这是对自己的不负责，也是对评委的不负责！”

　　陈伟站在一旁尴尬的摸了摸鼻子，孟枭说的虽然是实话，但是陈伟更加相信自己绝对不会弄砸了。

　　“三文鱼烧卖……想法不错，做的还有些偏颇。”

　　张老吃一口三文鱼烧卖之后有些不太满意的摇了摇头，张老张口之后气氛一瞬间也好多了，张老闭着眼感受了一下嘴里的味道，有些复杂。

　　“虽然保留了三文鱼的鲜嫩口感，鲜味和甜味也更加的明显，可是要是三文鱼用烟熏的做法味道会更好。你这还是要多尝试多学学！”

　　陈伟对三文鱼的处理非常的简单，三文鱼本来就是新鲜的鱼肉，口感也鲜嫩，稍微一处理就可以熟透了。陈伟只是用佐料稍微腌制了一下，然后切成肉丁的大小，最后包成烧卖的形状。

　　“这个是我的疏忽，可是三文鱼吃原本原汁原味的口味也是一种美味。仔细品尝，还可以从三文鱼肉之中品尝出鲜美的味道。”

　　陈伟在三文鱼腌制的过程之中加入了柠檬汁，三文鱼虽然没有一般鱼的腥味，可是用柠檬提鲜之后，三文鱼那一丝甘甜的味道会变得更加的明显。

　　陈伟这一回没有制作汤羹，但是这几道菜都不会给人太过于干燥的感觉，吃下去之后反而润润的，就算是特地想要找麻烦的陈老也不得不承认，陈伟的手艺无可挑剔。