(边写边想过年的吃食,流口水in~~~吃起了容易,做起来难,写怎么做的更难,结果这章写的超级慢……求收藏求推荐求点击~~~)
小时候,过年最开心的是什么?有新衣服穿,有压岁钱拿,还有就是平时不常吃的很多美食!
农历十二月二十四,祭拜完灶神爷,苏妈开始采买过年的各式年货。连着几天,苏槿和苏明朗两人也跟着苏妈,进进出出买各式物品。
头几天主要是采买各式糖果糕点来过年招待客人以及在走亲访友时送礼。其中最不可少的是柑橘和青橄榄,寓意着吉祥如意,是迎送亲友的必备佳果。
家里是早就大扫除过的,这几天也不过是买几盆水仙之类的花草妆点布置,另外再买上一些年画,还有春联等。
然后等着除夕前两天,就是苏槿和苏明朗最期待的日子。每年到了这两天,苏妈就会带着他们一起蒸粿品、炸虾枣等。当然,每做完一份,苏槿二人就必是先尝几个解解馋。
这天苏妈一大早出门采买。回来的时候,手里一个袋子装了七八块猪肉,草绳串着条肥大的草鱼,另一只手拿着杂七杂八的各种蔬菜调料什么的。苏妈准备着下午就开始做过年的祭品。
吃完午饭,苏妈先烧开热水,把七八块整块的带皮猪肉给煮熟了,放到一边的大盘子放凉。
接着苏妈拿出一个大盆,先把半板豆腐倒进去,再加上适量面粉,然后把一旁备好的蘑菇、葱、香菜、胡椒等配料,用手大力揉搓拌匀后再搓成一条条椭圆状。这是做的素肉圆子。然后剩下的另外半板豆腐,将配料换成五花肉丁、腊肠丁、虾米等,再用相同的方法做。这次做出来的就是肉圆子了。
苏妈把做好的肉圆子一条一条码到笼屉里,放到炉子上蒸。
苏槿人小,搓不出大的肉圆子,一直在旁边帮忙拿配料打下手。这会儿没什么事了,她闻着笼屉里的香味,眼巴巴的看着,口水都要流下来了。
苏妈正忙着呢,转头看到女儿儿子都是一脸馋相,好笑的点点他们的额头,许诺道:“乖,还要还一会儿才能熟呢!先跟妈妈做别的,等熟了先拿两条给你们吃。”
苏槿二人这才恋恋不舍的收回眼神。苏妈接着准备做粿。苏妈先把花生米用油炒过,放到铁盆里,让苏明朗先用擀面杖捣碎,然后拌上白糖,预备着做甜馅料。黄豆煮过之后比较软,就交给苏槿来捣。同样的,她用擀面杖把盆里的黄豆都捣成碎末状,放一旁备用。
在他们两人做馅料的同时,苏妈把另一个炉子上已经煮熟的番薯取下,去皮,放到盆里,和着面粉一起和匀,最后成一团浅黄色的面团,放到案板上待用。苏妈先把面团揪出一个个的小面团,拿起一个,先搓圆,再在中间按一个坑,填上或甜或咸的馅料,收好口子,放到模具上,按好,再轻轻一敲,一个印好花样的粿就做好了。
苏槿手小,就负责做小粿。虽然她已经很多年不曾做过了,但一拿上手还是有熟悉感,很快就做的有模有样,而且速度又快。
苏妈拎起一个苏槿做的小粿来看,小小巧巧的,厚薄也均匀,倒是没想到女儿第一次做就做的挺像样的。
反观一旁的苏明朗。做的也不错,而且速度够快,只是到底男孩子粗心些,做出来的小粿印字有些不清晰,有些厚薄不太均匀。
但苏妈看着已经高兴的不得了了,有两孩子帮忙,粿品做的也快些。等肉圆子蒸熟的时候,粿品已经做的差不多了,把肉圆子取出来就可以放上去蒸了。
苏妈快手快脚的把肉圆子盛到几个打铁盘里,放到通风处,一样放凉。然后她取出三条小点的,淋上一小勺热油和酱油,再撒上一小挫香菜,边可以开吃了。
苏槿很久没吃过自家现煮先吃的肉圆子,接过来筷子一夹,吹凉,往嘴里一送——哇,好吃的没话说!不一会儿,苏槿就把一小条肉圆子吃的干干净净,可怜巴巴的看了苏妈一眼。
“哎,小槿乖,不可以一下子吃那么多。消化下待会还有别的好吃的呢!”
苏槿虽然还是很想吃,只是摸摸自己滚圆的小肚子,只得作罢——谁叫咱现在还是小孩子,肚子也不大。
苏明朗则在干脆的扫完一条肉圆子之后,催着苏妈快点上锅蒸粿。蒸粿之后,就要开始炸虾枣。这可是苏明朗最爱吃的。
苏妈先把一条肥瘦均匀的肋条肉切成细细的小丁,马蹄也同样去皮切丁,放盘子待用。再取白面,加水调和,把马蹄丁和肉丁放入,和匀。然后起油锅,左手抓一团面团,一挤,右手拿着一汤匙,一舀,放入油锅。待放慢一大锅子之后,就用筷子翻面,这样才能炸的金黄酥脆。
“妈,炸好了!”苏明朗一直盯着油锅,期望着快点熟快点熟。
苏妈看着差不多了,拿一把大漏勺一舀,放入瓷盆中。苏明朗迫不及待的拿筷子准备夹一个来吃。
结果被哭笑不得的苏妈阻止,指指苏明朗还没换齐整的牙,说到:“小朗,刚熟还不能吃,你还要不要牙啦!”
“可是,刚出炉的才好吃啊!“苏明朗咬着筷子,眼馋的盯着虾枣。
苏槿因为上辈子满脸的痘痕,早早下定决心这一世再不吃那么多的炸的食品了。所以,看着虾枣,苏槿没什么特别想吃的欲望。不过对于蒸锅里的粿,她倒是很希望快点吃到。
番薯和面做的外皮松软,再加上一咬就是满嘴甜香的花生馅,啊,想起苏槿就流口水了。不行了,好想快点吃啊啊啊啊!!!
苏妈刚把儿子拎一边,谨防他不时的偷夹虾枣,转头就看到女儿眼巴巴的盯着蒸锅,嘴边还有疑似是口水的东西……
唉,这两孩子!苏妈都不知道该气还是该笑了。
这一天,苏槿一气儿吃了两个蒸粿,一个虾枣。苏明朗吃了……不知道多少个虾枣,外加两蒸锅。两人肚子都撑得圆圆的,把苏妈吓得赶紧弄点酸梅汤给两人灌下,并勒令二人沿着家里走几圈。
不过,晚饭的时候,两人还是没恢复过来。苏妈当笑话的把两人今天的馋样讲给苏爸听,苏爸也是一脸哭笑不得,敲着两人的脑袋,叮嘱他们以后吃东西要节制云云。