1茶花粥山茶花5朵，大米50克，白糖少许。将山茶花择洗干净，切细备用。大米淘净，煮粥，待熟时调入山茶花、白糖，再煮一二沸即成，每日１～２剂，连续3～5天。可清热解毒。适用于痢疾。

　　2茶花煎：新鲜的山茶花瓣１００克，鸡蛋３个，甘草３０克，面粉５００克，麻油适量。将山茶花瓣洗净，用水煮熟，挤干水分、捣烂；甘草煎汁；与面粉调成糊，入油煎炸成饼食用。

　　3.山茶黄酒饮山茶花10克，黄酒100毫升。将山茶花洗净，切细，待黄酒煮沸后，下茶花煮沸即成，每日1剂，连续5～7天。可活血化瘀。适用于跌打损伤，瘀滞肿痛。

　　4.养生花茶山茶花5朵，仙鹤草10克，莲藕、白茅根各30克。水煎分3次服用，每日1剂。可清热凉血。适用于流鼻血、咳血、咳嗽等。

　　5山茶莲藕

　　原料:山茶花20g,鲜藕750g,蜂蜜和白糖各50g,糯米150g,淀粉适量。

　　制法(1).将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡2小时,捞出后沥干水;山茶花摘瓣洗净,鲜藕洗净后切下一端藕节;将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实,入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透,放入凉水中浸泡2分钟,取出后去藕皮晾干。

　　(2).将另一端藕节切除,从中剖开后切成片,放入锅中,放入白糖50g,入笼置沸水锅上用旺火蒸10分钟左右,取出扣入盘内。

　　(3).锅置火上,放入50g清水、白糖、蜂蜜和山茶花煮沸,用淀粉勾芡,浇在藕片上即成。

　　特点:香甜可口,清热生津,凉血止血,润肺养阴。

　　6茶花豆腐原料：豆腐３００克，新鲜的山茶花瓣２０克，黒木耳３０克，鲜蘑菇５０克，鸡汤、盐、味精适量。

　　制作：山茶花瓣洗净、焯水，挤干。其它配料洗浄，切片，与山茶花，鸡汤同煨。调味出锅即可。

　　7山茶鲤鱼汤原料：鲤鱼１尾（约400－－－500克），新鲜的山茶花瓣３０克，香菜３０克，葱白、生姜、黄酒、鸡汤、胡椒粉、盐、味精适量。制作：鲤鱼去鳞、鳃...，入油炸至五成熟，色泽金黄时捞出，山茶花瓣洗净、焯水，挤干。用葱白，生姜在锅里煸出香味，加鸡汤、胡椒粉、盐、味精适量打汤放入渔煨至熟，撤香菜起锅。

　　8山茶花粉可去脸部斑点山茶花粉5－10克，加蜂蜜一勺早晚服用

　　另外，可自制山茶糊用以治疗外伤。可将适量鲜山茶花洗净，切细，捣烂，加黄酒适量调匀，外敷患处，敷料包扎，胶布固定，每日换药1次，连续用5～7天。可活血化瘀，适用于跌打损伤、瘀滞肿痛。

　　山茶药膳粥

　　将数朵山茶花用淡盐水漂洗干净加水煮沸，捞出残渣，加秫米(粘高粱米)煮至粘稠，再加一点白糖，就是具有止血凉血功能的药膳粥了。

　　香脆山茶花

　　用山茶花做一道香香脆脆的菜如何？先用蛋清、淀粉、少许精盐、白糖、几滴白醋调成糊(搅动糊糊的时候要顺着一个方向)，再将盛开的白色山茶花洗净控干水分，裹上糊糊，放在温热的油锅里炸至淡黄色就可以吃了。散发着清香的山茶花装在铺了雪白餐垫纸的精致小箩筐里，真是相得益彰、美不胜收！虽然洁白的花儿不再盛开，但是幽香仍在，一股惜香怜玉之情油然而生，我给这款菜起了个名字叫做“芙蓉香如故”。洁白的山茶花有如芙蓉，香如故来自陆游《咏梅》的诗句：零落成泥碾作尘，只有香如故。

　　山茶花鲜汤

　　我还试过用山茶花做汤，焙干的山茶花加上去皮滚刀切好的丝瓜及芹菜段一起上锅炖煮，不要用炒菜的铁锅，铁锅做出的汤有腥味儿且发黑。最好用砂锅煮上半小时就可以了。出锅后可以根据自己的口味加盐或者少许白糖。这道汤适合春末夏初时喝，具有凉血、清热、抗癌的功效。

　　茶花补益茶

　　山茶花的叶子极像茶叶，故而是高级制茶的原料。又因其色香味俱佳，为茶中上品。将含苞欲放的黄色山茶花摘去花蒂、掰散，用沸水冲泡10分钟左右，加几粒冰糖，一杯滋阴润肺、具有保健功效的好茶即告完成。无论用来待客或者自己享用，这款补益茶都会大受欢迎的。