“知道什么叫做心急吃不了热豆腐吗,你现在的这个状态,是虽然你是三皇子,但是在做菜这方面千万不可心急,我们还有最重要的一步,是在锅内放入少量的油,用粉,酱油,水,调成汁倒锅内,制成芡粉汁,然后淋在炸好的小丸子,撒葱‘花’可以了,这道菜很简单而且对于象三皇子妃这样有孕在身的人,吃起来也不会觉得腻,所以有什么事情,这样的菜是最适合他的。”老厨师笑着说道,他太喜欢这个皇子了,虽然他觉得自己的身份地位配不那个三皇子,但是他愿意把自己所有的东西都‘交’给他。
“请您收下我做徒弟,然后再教我几条她愿意吃的菜,我要好好的去照顾她,以后不能老让您去帮我做,所以还是得让我自己去学着,以后的事情我们以后再说,现在你多教给我几道菜,师傅在,请受小徒一拜。”让那个老师傅没有想到的是高羽帆竟然跪在了地,打算拜起师傅来。
“这不敢当,谁敢当皇子的师傅啊?这样吧,我再教给你几道菜,然后如果你真的想拜我为师的话,那么我们以师徒相称,你看这样行吗?”突然的这一个决定让老师傅不知道该说些什么好了,在他看来他是特别喜欢这个三皇子,但是有些时候,幸福来的太突然了反倒是有一点儿不太适应的感觉,所以,现在他要稳住自己的情绪,不能让这个三皇子看出自己慌‘乱’了,所以他接着打算给墨小贝做一道,蒸‘鸡’蛋羹。
因为在她看来‘鸡’蛋不仅营养丰富,而且味道鲜美,‘鸡’蛋清的食疗作用主要是润肺利咽清热解毒,用于治疗咽痛目赤烧伤,而‘鸡’蛋黄加‘乳’汁适量即可以治疗惊厥的作用,而且‘鸡’蛋富含优质的东西,两只‘鸡’蛋所含的蛋白质相当于三两的鱼或者是瘦‘肉’的含量,所以这些是人们选择用‘鸡’蛋来当营养品的最主要的目的。
而且蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质的蛋白消化率又是很高的。自古以来,‘鸡’蛋是最好的营养来源之一,‘鸡’蛋含有大量的维生素和矿物质,以及高生物价值的蛋白质,对于人而言,‘鸡’蛋的蛋白质品质最佳仅次于母‘乳’,而‘鸡’蛋被誉为是最有营养的东西,所以,人们普遍都会养一些‘鸡’,然后来取蛋。
“小贝是最喜欢吃‘鸡’蛋羹的了,所以我也经常会看到她自己独自一个人很落寞的在那里吃,以前都特别想帮助她,但是却不会,但是有了师傅在,我一点都不害怕了,以前是我不会做,希望这一次你能告诉我应该怎么做?”高羽帆说的很诚恳。
那个老厨师却只是摇了摇头。从来没有见过一点儿都不会的人,高羽帆虽然是皇子,但是什么事情都不会也还是让他显得有一些意外,并没有这样让他觉得有些高高在,相反,他现在能够专心致志地在这里学习,倒是也特别不容易啦!
“既然你那么想学,那我教你吧,反正我也是你的师傅,即使你学不会的话,也不会有什么问题的。”老厨师最后决定还是要教教他吧!
“之前我告诉过你‘鸡’蛋的功效,他是有润燥增强免疫力,护眼明目的作用,所以你要准备的食材,有‘鸡’蛋,两个,然后温水适量,生‘抽’,盐和葱‘花’,这些都是特别容易找到的,而且这厨房里边都有,以后你要是想给她做的话,随时随地都能做,这一点我也放心了许多。”
“首先,不用,我告诉你吧,你应该或者说你需要将‘鸡’蛋打进碗里,然后用筷子不停的搅拌均匀,让‘鸡’蛋黄和‘鸡’蛋清溶为一体,继续加入盐和‘鸡’蛋等量的温水,继续搅拌,用过滤的滤,除气泡,用保鲜膜封住碗口,牙签扎几个小孔,蒸锅大火烧开,之后放入蛋液,改小火蒸一刻钟可以啦,等到蒸好后出锅,撒葱末,加生‘抽’可以食用了。”那个老先生说。
“你还没告诉我这个应该注意什么事项呢?”高羽帆还是很聪明的,在做任何的事情他都习惯于把后果说出来。
“你是在打好的蛋液,一定要过塞,这也是‘鸡’蛋羹嫩滑的关键,你要是炖制的时间也不宜过长,也不能用大火,否则很容易变老,这是蒸‘鸡’蛋羹的注意事项了,也其实也没什么,你只要用心,任何的菜肴都可以做的,所以,现在不用想太多,以后你们的日子还长,而且皇宫里面有都是大厨,自然是用不着你手的,我今天教给你的,恐怕你以后也会嫌弃的,所以任何的事情,不用说话说的太慢,要用实际行动去做,能让三皇子妃知道你的心意,你的诚心,这样足够了。”老厨师说的一本正经的,高羽帆也自然是听了进去,老人的经验总不会是坑他的骗他的,所以他又把这些事情都记在了心,可是不管怎么说,自己也还是一个‘毛’头小子,对于墨小贝的需求还是不太了解,所以有什么事情他还是需要这些人去给他打点。
一旁的‘鸡’汤已经炖的差不多了,所以他打算要收拾一下,准备端给墨小贝出去吃饭了。
“你啊,至于这么忙吗?你看现在有‘鸡’汤和菜,但是却没有主食啊,你不要几个包子吗?”老厨师摇了摇头从身后拿出几个包子。
那是几个猪‘肉’馅的包子,根据本草纲目记载猪**有补肾滋‘阴’益气的作用,而里面的浆具有强荔枝‘肉’化痰止咳散寒解表的功效,白糖具有富含碳水化合物,活血化瘀的功效所以这样的包子才会更加香甜而且极具有营养价值。
“看在你是我徒弟的份儿,今天不用你说,把这个包子怎么包的好吃‘交’给你,学不学的在你啦我是告诉过你,首先要准备猪‘肉’,然后面粉,酵母适量,小葱适量。姜少许,盐适量,麻油三小勺,生‘抽’适量,然后油,白糖三两,老‘抽’一小勺,料酒两小勺。”这些都是准备工作,所以那个老先生简单的一代而过了。
白白胖胖的包子对于高羽帆来说是一个不小的‘诱’‘惑’,他经历了这么长时间的等待,早饿了,所以他真的想好痛痛快快的吃两个,可是一看到墨小贝还没有吃,所以才又忍住了,不管怎么说,眼前虽然不是饥荒的年代,但是有什么吃的一定是要跟墨小贝先分享,这样的话对于他来说也算是一个夫妻恩爱的表现吧。
“既然准备的东西你都准备好了,然后下面我们开始做猪‘肉’包子的做法了,首先,要将面粉倒入洗干净的盆里,然后加入白糖搅拌均匀,加入白糖的目的是让它充分地发,而且,第二步是将酵母用温水化开,一定是要用温水来保证那个酵母的活‘性’,然后将酵母水倒入准备好的面粉,朝一个方向搅拌,酵母水不够再加点温水下去,将面搓成一坨,戳久一点,这样的画面会稍稍的硬一些,然后把面搓光滑,放盘让她在那里静止的,盖块儿湿布,现在的这种。天气大概发半个时辰可以了,趁着发面的时候把‘肉’清洗干净,赶紧剁碎了。”老先生说得头头是道,丝毫没有注意到高羽帆现在的那个表情,高羽帆在脑不断地想象那个画面,每一步他都认真的记在心里,生怕到时候有什么遗漏,倘若真的是有什么需要遗漏了,在墨小贝的面前丢脸那不太好了,自己从来把墨小贝当做一个‘女’神一样,而如果真的是让墨小贝瞧不起那么自己也没什么意思了。
“将剁好的‘肉’,把葱,姜,料酒,生‘抽’,老‘抽’,盐,油,麻油加入‘弄’好的‘肉’末里,调制成‘肉’馅。”还没等那个老先生说完,高羽帆已经迫不及待了,他的确是想趁早明白了要怎么做,才能让自己更加早点学会那个做猪‘肉’包子的办法。
“你着什么急啊,那个面团要至少发两倍大,然后再将面里面的气泡完全出来才可以做面皮啊,没有面皮,你又拿什么去包那个‘肉’?”老先生,真是又好气,又好笑。
都告诉他了,心急吃不了热豆腐,他却偏偏还是不听。
“首先,要把那个面拿出来搓成长条状,然后分成小的剂子,把小剂子搓成圆形,用擀面杖把圆形压成薄饼,然后在其包适量的‘肉’馅,收好口,将包好的包子,放在刷了油的架子,锅里放水,把包子大火蒸出气后,才盖锅盖儿,盖好后转火蒸一刻钟即可,蒸好后不要马开盖虚蒸片刻钟,这样的成品是最完美的啦。”那个老先生终于一口气的把这些东西都告诉给了高羽帆,这也让高羽帆都松了一口气,可下说完啦,如果他再不说完,恐怕也自己的脾气会马跟他翻脸啦。