加盟水莫居的信息放出后，还真有找水墨恒商谈的，第一个来的便是京城著名的促织王孙飞。
其实，孙飞此生只对斗蟋蟀感兴趣，而且靠这身超级本领发家致富，也算是京城有头有脸的人物。
水墨恒见他时只想笑，揶揄着说道：“难道你想在每张餐桌上放置一个蟋蟀盆子？”
孙飞给的理由很简单：“水大人意气风发，跟着你的步伐指定没错，水大人吃肉，我喝汤。”
水墨恒连连摆手。。
孙飞不解，白送钱，为什么不要？
水墨恒解释道：“首先，你一门心思在促织上，对餐饮业不感兴趣。一个不感兴趣的人，又怎么能做好服务业呢？其次，喜欢斗蟋蟀的人，身上都充满江湖豪迈之气，像游侠，做餐饮则需要精打细算的人，孙兄还是不太适合。”
可孙飞不也有自己的理由：“水大人蟋蟀斗得比我好，也有侠客之风，你能做好，我为何不能？我有钱。像你一样，无非就是请好的厨师，好的管理人员呗！又不需要我亲力亲为。”
水墨恒坚决拒绝：“理是这个理，但依然不行。孙兄还是研究蟋蟀经吧，集中精力在一条路上前进，比你分身分神要强。”
从斗蟋蟀上看，孙飞有认真执着的一面，经营餐饮业也不见得差到哪儿去。
但在水墨恒眼中，孙飞对钱的敏感度不足，当初斗一场蟋蟀，将彩头银加至三万，他眉头都不皱一下。
这明显沾染了江湖习气，是意气用事的表现，说白了，就是当时图个爽快！
其实水墨恒本人对钱也不在乎。
但水莫居的成功是多方面的，最起码一点，孙飞名望上不及水墨恒，而且从哪儿能弄来像孟冲一样的大厨呢？要知道孟冲曾是尚膳监的主管，天下最好的厨师，不可复制。
孙飞被打发走后，陆陆续续又有几个过来咨询的。
水墨恒都没看中。
虽说拉人加盟，可也不能随随便便，万一砸了招牌怎么办？这个问题不得不考虑。
但来的人之中，有一个倒让水墨恒满意。
那就是钱本航。这特么就是一个纯商人的胚子啊！
第一他有雄厚的资本，第二他有商人逐利的贪婪本性，从收购胡椒苏木一事上可见一斑。
当然还有一个重要原因：水墨恒欠他一个人情。
钱本航有心。
水墨恒有意。
两人一拍即合，当时就谈妥。
一些具体细节，水墨恒也交代了一番：比如选址，水莫居在干面胡同，属城东，那钱本航最好选在城西；再比如餐厅的面积，不宜过大，要时刻给人一种爆满供不应求的感觉；再比如服务生的衣装，定要与水莫居统一协调……
十万买终身，钱本航觉得值，第二天便将银票送了过来。
作为义务，水墨恒将糟制菜的独特秘方交给钱本航，叮嘱切不可流传出去。并承诺，待餐厅开业会将孟大厨师派过去指导，而且自己也会时不时地过去捧场；从即日起，还会帮助宣传……
总之，以后管理上形同一家，经营利润各进自己腰包。
加盟这种合作模式，现在看来没啥，可在那个年代，简直就是奇葩得不能再奇葩。
甭说外界，就是水莫居那帮年轻人，个个都咂嘴弄舌。
尤其根治，兴奋得手舞足蹈：“少爷，‘水莫居’三个字都能卖十万？那何不多卖几个呢？”
水墨恒只得解释：“物以稀为贵，多了就不值钱。”
“北京城那么大，一年卖十来次不算多呀？”
“第一糟制菜并不是所有人都喜欢的，第二任何事情多了就必定会出乱，一乱就不好管理，口碑自然下降。做餐饮，就是做口碑，宁缺毋滥。”
“回蕲州也可以开一家。”根治异想天开。
“也不一定适合。蕲州偏向川粤湘菜系，而北京是个大杂居的城市，全国各地什么样口味的人都有。”
……
做完这件事，十万到手。
水墨恒便能将债务提前还清，手头上还有盈余。接下来解放几位姑娘，这个问题压在心头有一阵子了。可姑娘们到底怎么想？愿不愿意被解放呢？
还得先问问。
这天，水墨恒照例开了一次座谈会。
可刚一提出，姑娘们纷纷表示抗议，而且意见出奇的统一，都不愿解放，觉得目前状态挺好，有事干有钱挣，每天过得很充实。
水墨恒苦口婆心，摆出一大通理由。
最后还威胁说：“女孩子不能太操心，每天早出晚归，容易衰老，会变丑的。”
莫白口直心快：“我们变丑了，难道水大哥就不要我们吗？”
把水墨恒问得一愣，只得笑应：“要，不管你们变老变丑变胖变瘦，我都要，只要你们愿意。”
“那不就得了？”
“可我心里过意不去啊！”
莫颜斩钉截铁地说：“我们骄傲，劳动永远光荣。”
馨儿噘着小嘴：“水大哥，真的不用劝了，我们若不上班，难道天天坐在家里吃闲饭吗？”
卢冰也是一副没得商量的语气和神情：“大哥，我们每天虽然辛苦点，但心里踏实，晚上回来也睡得安心，而这些，是金钱买不到的。”
……
看来，解放几位姑娘，只是我一厢情愿的事喽。自以为替她们着想，可没有一个领情。
那就算了。
水墨恒只得退一步，并且以老板的姿态，下死命令：“请人是必须的，这也是大势所趋。但考虑到你们的意见，我决定调休，你们四个以后不必每天上班。”
“那怎么上？”莫白追问。
“莫颜莫白每月逢单日休息，馨儿冰儿每月逢双日休息。”
“那一个月岂不是一半时间休息？是不是太多了？”四位姑娘都凝望着水墨恒。
“带你们逛街愿不愿意啊？”水墨恒笑问。
“那自然愿意。”四位姑娘异口同声。
“带你们看戏高不高兴？”
“高兴。”
“若不给你们休息，谁来陪我逛街看戏？”水墨恒觉得若不这么说使出杀手锏，姑娘们又怎么愿意解放自己？