“今天呢，你的第一课就是洗锅，可不是拿水洗。”杨锦成拿出一块干布丢给他，然后笑眯眯的看着他。

　　杨成无奈的摇头说：“把锅烧开，然后拿布在里面擦擦，是这样吧。”

　　“哎呀，我去，不错哦，你小子还真的是蛮懂行的，我们店里有一道招牌菜就是干炒牛河，还有湿炒沙茶牛肉粿条。

　　河粉跟粿条可是完全不同的两种米制品，潮汕人的粿条很特别，原料就只有米桨，并没有像河粉那样要放淀粉或者薯粉。”杨锦成拿出两点相似的粉条，放在了他的面前。

　　杨成闻了闻两碟河粉，对着他说：“潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。潮汕的粿条是用纯米浆做成，所以有一股米香味，而且外表更偏向于乳白色，并不透明。”

　　“没想到你这小子离开了十几年，还是记得那么清楚，有没有想念以前家楼下的那家潮州牛肉粿条店，那老板回老家了，不过我倒是拿到了他家特制的沙茶酱做法，不过，你入门的第一道菜是干炒牛河，这道菜很考功夫的，你在学之前呢，先要学会怎么洗锅，来吧开始吧！”

　　杨锦成拿起个炒锅，开起了火，等过了一会儿，锅烧热了之后他把布拿在手上，迅速地在锅里面擦来擦去，速度很快，不一会儿整个锅就这样擦洗完毕，他手上那块白布已经黑的像染过墨一样，上面沾染的都是那些油污。

　　杨成看了一遍之后，记住了他所用的诀窍，有时候练过武术的人都会明白各种手法之间的力量诀窍是相通的，他曾经听过张天志说过，以前有一些武者，他们就是直接靠着洗锅来锻炼自己的臂力，还有反应能力，以及手上的速度，那时候的锅可是很大的又很重，可不像这种小锅那么轻，他在50年代的时候还曾经看过一个炒牛河的师傅，一口气提起那口大锅在炒牛河，真的是很威风，他后来还特意的注意了一下他炒菜的手法真的像张天志说的那样。

　　杨成拿起一口脏锅，然后把锅放到灶台上，等锅烧热之后也学着杨锦成擦锅的方法，十分迅速的把锅擦好了，杨锦成看着杨成的手法，忍不住激动的拍起手来。“小弟，你真是个天才，只看了一遍就学会了，真是够聪明的，好啦虾头，轮到你了，最后一口锅让你来洗。”

　　有时候有对比就会有伤害，虾头他十分笨拙的把手伸进了锅里面，然后因为速度不够快，直接被布烫伤了手，然后在提起锅的时候，又不小心把锅砸到了地上，搞得所有人都笑了起来。

　　杨锦成忍不住摇了摇头，拍了拍虾头的肩膀说：“不要灰心，你这种才是正常的，我只能说是因为我堂弟太聪明了，不是你太笨了，我第一次洗锅的时候，也好不到哪里去，所以慢慢学吧，小子。”

　　杨锦成转过身来拍着杨成的肩膀说：“你今天的任务就是帮我拍蒜头做蒜蓉，以及洗锅，至于虾头你去切洋葱，晚一点的时候我会教你们煎封黄脚立，虾头，你要注意点学，这可是你们百里鲜的招牌菜，好了，我先考你一下，如果煎鱼的时候，锅粘皮了，你要怎么办？”

　　虾头他虽然是在饭店里面长大，但可惜他把天赋都点到了吃喝玩乐上面去了，学厨艺虽然他很有天分，但是没有好好的跟他老爸学习，所以他家的那三道招牌菜都没有学到家，于是他只能无奈的摇头，杨锦成看向杨成，杨成想了想小胖子教导他的做菜方法，思索了一会儿说道：“皮粘锅是因为皮上面有水分，那就想办法把它弄干，一般的厨师他们会用粗盐把鱼皮外表的水分弄干，这样的话黄脚立就比较容易煎，这是我一个朋友告诉我的小诀窍，他老家靠海。”

　　杨锦成听完之后笑着点了点头，然后接着问道：“糯米焗蟹煲要用什么螃蟹最好？”

　　杨成想了想之后直接说：“水蟹，因为它里面的水分特别多，这样糯米饭会有螃蟹的香味。”

　　“非常好，听到了吧小子，把这个记起来，上次去你家吃你做的那三道菜，你犯的错误都在这里面，这只是基本的，还有更加高深的，你要跟我慢慢学，你炒菜的方法很有问题。”杨锦成点了点头开始跟自己的两个副厨，准备起今天的午餐。

　　杨成拍蒜头的速度十分快，一会儿一整篮蒜头就被他完了，然后他拿起拍散的蒜头放入蒜臼里面捣碎，做完了这个步骤之后，他把弄好的东西交给了虾头，看了看时间，发现他也只不过是花了20分钟而已，时间过得还真快。

　　一旁做菜的杨锦成看到自己堂弟已经把蒜蓉弄好了，于是对着虾头说：“洋葱让我弟弟去切吧，你去做蒜蓉，记得要控制好火候，要用小火炒熟，记得把调料放好，这些蒜蓉可是等一下要来做蒜蓉大虾用的，弟弟你去把洋葱切丁，记得要戴上眼镜哦，我可不想看到你泪流满面的样子。”

　　…………

　　在厨房里面工作，真的是很辛苦，整间厨房的学徒加上他跟虾头也就四个人，也就是说，在他们没来之前，五个人就可以搞定那么多的工作而且还能保证质量，真的是很了不起，不过这也要多亏这家店里面预约位子的原因，那些客人会预定好今天要吃什么菜，这样能够让他们提前准备好食材，不会搞到最后没食材那么尴尬。

　　而且这里的食材都很高档，他看得出来杨锦成真的是很用心的挑选食材，他们在11点钟的时候就开始吃饭，因为11点半之后是午餐的高峰期，他们必须要错开。

　　杨锦成这个老板对待员工还真的是很不错，酱油鸡，牛肉炒芥兰，蒜蓉空心菜，番茄炒蛋，味道有点偏甜，主要是因为在厨房里面经历了长时间的工作之后他们的食欲会下降，所以会煮这些开胃菜来增加他们的食欲，他这个老板的确是很用心。

　　而且更厉害的是白饭也做得很好，这些饭是给客人吃的，也是给他们这些员工吃的，不过他们这些员工可以吃第一口，真的是很爽，在吃饭的时候杨锦成还不忘教导他开餐馆的一些事情。

　　“一般白饭就是这家店的门面，如果饭做的不好吃，你菜做的再好也没用，一般一些资深的美食家他们来我们店里面吃饭，就是先吃白饭有时候会加一碟鱼翅，饭做的好吃才能证明你这家店有实力，当然我们这里的饭菜卖的贵也是因为选材够好，这里面不只有香米，还有大米，以及其他产地的米，当然其他产地的米主要是客人有需求的时候才会提供，如果没有的话，一般都是提供香米多一点，这些年我在考虑去国内选一些优质的米过来这里推销，毕竟我们自己国家的米也是很不错的。”

　　杨成一边吃着饭一边点头，然后喝了一口旁边的鱼丸汤，他被那鱼丸那爽脆弹牙的口感震惊到了，杨锦成看到他的表情就知道他被这碗汤惊艳到了，于是笑眯眯的问道：“猜一猜是怎么做的？”

　　杨成又吃了几口鱼丸，然后说：“马鲛鱼，你在里面放了一些干货，山货，所以味道才会那么特别，而鱼丸之所以弹牙，是因为里面还加了一味很特别的东西才能让这东西那么弹牙，我想想，这碗汤是最后出来的，而且你刚才提醒我们先把汤喝了，我知道了，你在鱼丸里面加了鱼膘，你之所以提示我们先喝汤，是因为鱼丸在汤里面泡太久的话，会失去弹性，还有你当时是用刀背来拍的，技巧十分独特，所以你做的鱼丸才特别弹牙可口。”

　　杨成想起了小胖子经常跟他说的那些美食理论，他今天总算发现，原来这些东西还真的是用得到的，只不过是技术不过关还有平常懒得做，吃东西总是出去吃，所以才没有把这些美食做出来，不过看样子以后不做警察，开家餐馆也是很不错的，最少这个世界的自己开了八年餐馆，现在有房有车又有妞，到他店里面吃饭的都是名流，富商，妥妥的人生赢家。

　　杨锦成听完了他的描述，开心的喝了口汤说：“让你来我这家店帮忙是对的，看样子我们家要出第二个大厨师了。”