“好的，请简单阐述下你以往的工作经历。”

　　向小园以前只有跟人家面试的经历，却还从来没有面试过别人呢。

　　有点大姑娘坐花轿头一回的感觉，不过他怎么说也是见识过大风大浪的人物，还不至于露怯。

　　“我以前刚出学校的时候，在H底烙做了两年的领班，之后去了多L朵做了三年的餐厅副经理。”盛浅予及那单说了下工作经历。

　　这简历上也写了，向小园知道所以并没觉着意外。

　　“经过五年磨砺，我精通餐厅的管理模式，有能力并且有决心带领好一个团队帮老板盈利。”盛浅予脸色自信的说道。

　　面试没有像网上表现出的那种隆重感，就是很平常的过程。

　　不过他看得出，这位盛浅予做过几年餐厅副经理，能力是有，不过格局应该不是很大，眼界也有限。

　　这种差距跟常人看不出来，但李小悠菜那种高管相比，距离分外明显。

　　自己只有一家餐厅，但它很快就会裂变。

　　用不了多久，周边几个城市甚至城区，他都会开设分店。

　　比起张腾那种扩张模式，他更加快速、粗暴，只要不出现大的舆论风波，就能一直开设下去。

　　如果小园餐厅不能快速增长，他捕捞海鲜的速度，会大大超出餐厅所能倾销出去的量。

　　况且自己的成本比起别人采购渠道而言，根本不足一提，兴许只有海王这种，拥有超级远洋捕捞船队的能够相提并论吧。

　　连城那些大大小小的自助餐厅，谁能够和他比。

　　自己拥有的优势还是非常多的，毕竟有一个世界在背后支撑着。

　　这位盛浅予做一位前期餐厅经理的位置还行，可后面要是继续往上升的话，就得花点时间来培养了。

　　向小园沉思了许久，决定暂时先留住她，后面等物色到符合的人才后再说。

　　餐厅马上就要开张，先把组织架构填全了。

　　“盛小姐，我非常看中的你的能力，如果你有意在小园餐厅就职的话，你的条件我可以满足。”

　　对于盛浅予的薪酬在连城这种不算太发达的城市来说，应该可以说是非常高的了。

　　对于决定下来的事情，向小园做事一向很果敢，很快和这位盛浅予签订了正规的劳务合同。

　　“盛小姐，你作为小圆餐厅的店长，对于开店前的前期规划，有什么好的建议。”向小园看着面前自己的店长询问道。

　　“那我需要问下老板几个问题，我们的店铺是加盟还是自创？”

　　“有什么区别？”向小园当然是自创，干嘛拿着自己的资源去给别人做高级打工仔。

　　不过他也想听听盛浅予对于这方面的专业看法，说是学习也可以算是对她的考验。

　　“目前来说实体业大环境下，不太景气，尤其我们连城这种不属于一二线的城市来讲，普遍消费者的人均水平低。”盛浅予看着他，简单阐述了下连城的市场状况。

　　“况且我们连城的海鲜产类的店铺太多，没有自己的特色很难形成竞争力，加上店铺刚开我们对周边市场缺乏了解和经验，而品牌加盟则是大多数人的首选，不过品牌加盟也有其中的利与弊。”

　　向小园看着她，点点头道：“继续说。”

　　盛浅予毕竟是做过几年的餐厅副经理，对于行业类的几种模式还是了熟于胸的，继续说道：

　　“合约店是宣传最广无需经验就可开店的，优点是前期筹备期间，不需要过多精力投入，从店面选址设计、装修施工、厨具设备、菜品服务、开业策划等，都会专业的人给你处理得井井有条，前两到三个月，会有一支成熟的管理团队替你进行运营，无需操心就可以收钱。

　　缺点就是投资过于巨大，一般600平米的店需要二百万以上。

　　还有三个月以后，加盟店下来带店的管理团队人员离开后，由于初期没有过多参与筹备、运营事宜很容易导致业绩大幅度下滑。

　　如果后期再找加盟商要求管理团队下店指导整顿，就需要付出高昂的管理费。

　　而且这种合约餐厅无法扩张分店，因为经营者的品牌、技术、管理等都是加盟公司授权的，从而导致经营者沦落为给加盟商打工的高级打工仔。”

　　看来盛浅予对合约店的模式还是比较了解的，不过也是，不管她是在H底烙还是多L朵，其实都是加盟店。

　　对于这种模式下的餐厅，她应该是最熟悉的了。

　　“授权店，这种品牌授权也是经营者选择最多的，它的流程是缴纳几万到几十万不等的加盟费从而取得品牌授权，由加盟公司派遣专人去经营者所在地进行选址，出具统一餐厅效果图由经营者找装修队施工。同时提供部分厨具设备，并要求经营者派遣员工去加盟商公司技术培训，并且长期出售半成品料包。

　　优点就是餐厅风格统一、出品质量有一定保证。缺点就是经营者对餐饮行业知之甚少导致：餐厅功能区划分不合理、运营体系不完善、成本核算不平衡、营销策划空白等等。”

　　“自创品牌优点就是发展前景好、投资预算少、塑造性很强等。缺点就是餐饮这行不是一般人玩得转的，水很深，想找到一个经营者可以信得过，人品好，对餐饮行业务极其洞彻，业务能力还出类拔萃的管理者很难。”

　　对于最后一点，盛浅予更是加重了语气，其意义不言而喻。

　　“你的分析非常透彻，我们小园餐厅是自创自营，并不是加盟店，所以需要更多的前期策划，你担负的责任非常之重。”向小园对她委以重任道。

　　“如果是自创品牌的话，我们需要考虑的问题就多了，起码长期效应的一个品牌塑造必不可少，这是我们团队在长期潜移默化的经营模式中需要特别注意的。”盛浅予语气很严肃，看来很注重这点。

　　向小园也知道品牌效应的重要，不管是国内还是国外的餐厅，几乎都非常重视这点。

　　盛浅予看着他认真分析道：“品牌效应在餐饮行业，是最基础的表面重要工作，而餐厅对食客留有什么样的记忆力才是真正的核心。“

　　向小园眼神一亮，她说的意思其实很简单，好比想吃汉堡的人，有多少会介意是去肯D基还是麦D劳吃的？

　　想喝饮料又有多少人介意是鲜果时间还是街亭呢？

　　但是，想吃烤鸭去哪里？

　　没错必须去全聚德！

　　为什么？老字号啊！

　　这就是菜品对食客形成的记忆力，也就是记忆力形成的品牌效应！相信很多人对某家店的某个菜品记忆犹新但是对品牌未必记得全吧。