京福大酒店，是京福餐饮公司旗下的一家旗舰店。而位于酒店三层的京福楼，可以说是京城鲁菜的头牌了。几道地道的鲁菜比如九转大肠、一品豆腐、糟溜鱼片早就在京城赫赫有名。而一提到葱烧海参，满京城食的客更是别无选择，非京福楼莫属。

　　姚远跟在大狗后面，穿过京福楼那堪称豪华的厨房，来到位于员工通道后面的厨师长办公室。常贵远、常大厨，一般就在这里办公。

　　来到这里的路上，姚远已经下定决心，大狗是自己必须要争取过来的，没有大狗，这个烤全羊连锁店的项目几乎就不成立。没有能比大狗更能了解这个项目了，从XZ到XJ再到宁夏，这一路一个多月的同行，两个人早就把这个餐厅应该怎么干，各自怎么配合聊的透透的了。

　　如果大狗不能参与进来，没有一个好的合作伙伴，这个项目宁可不干！

　　必须要说服常贵远！而常贵远后面是京城最大的餐饮公司，代表着着庞大的餐饮资源。如果能得到他的支持，对以后自己的发展会事半功倍。

　　厨师不需要办公室，一般厨师长才会有一个简陋的空间，有个一张桌子、一把椅子、一个电话，也就够了。一般的厨师长需要伏案工作的机会不多，无非是安排一下菜单、计划一下采购、给人员排排班，环境简陋点没关系，都没那么讲究。但常大厨的办公室却非常不同。

　　毕竟是餐饮集团的技术总监，行政总厨。常贵远的办公室宽敞明亮，落地的玻璃窗，大班台、沙发一样不缺。靠墙的玻璃书柜里面摆满了专业书籍，另一面墙上则挂满了各种荣誉证书和合影。沙发中间的茶几上，居然还有一盘花。那可不是萝卜花。青花大海碗里，有几朵货真价实的兰花，间疏错落。

　　常大厨五十多岁的样子，身材高大壮实，除了眼睛有点小，其他的地方看起来简直就是个老版的常洪亮。只不过这位老版的常洪亮一脸的严肃，不怒自威的样子不像个厨子，倒是像位高级干部，还是搞政工的。

　　姚远和大狗在常大厨的招呼下坐了下来，常大厨拿起电话拨了一个号：“我办公室有客人，帮我送一壶茶过来，两个人。”

　　姚远猜他这是在给餐厅前台打电话，一会儿肯定是有位领位小姐姐送茶进来。

　　这帮子后厨的厨师长有个沏茶倒水的活，从来不会指使自己手下的厨子，只会劳动餐厅里的领位。都是前台给惯出来的臭毛病。

　　又打量着常大厨，一身身雪白的厨师服干净挺括，领子上绣着鲜红的五角星，非常的气派。整个人的气场不像是厨师，倒像是个霸道总裁。从进门开始，除了叫人送茶，就没再说过别的话。厨子可不懂这种心理战，这是霸道总裁的范儿。

　　姚远接过小姐姐送来的茶水，口里说着谢谢，顺手把杯子放在茶几上，首先开了腔：“叔，您今天叫我来是不是为了洪亮的事？我想知道他是怎么跟您说的。”

　　临进门前，姚远再一次叮嘱大狗，进门别乱说话，一切交给自己来应付。大狗执行的很彻底，进了门跟自己老爸连个招呼都没打。坐在沙发上缩在一边，像个受了气的---小媳妇。

　　常大厨扫了自己儿子一眼，根本也没搭理他。

　　“咳咳，小远啊，洪亮这个孩子不太懂什么社会交往，身边朋友不多，我知道平常你们能玩到一起去，你也没少帮他。但是这回不行，洪亮的事业是在厨房里，不能分心去社会上混。”常大厨一开口语气就不善。最后一句话，像把斩骨刀一样劈向姚远。话音落处一刀两断。

　　姚远笑了，笑的很真诚：“叔，我们没有想去社会上混呀，您还是告诉我一下，洪亮是怎么跟您说的这件事好吗？”

　　“你们不是准备开个烤全羊的馆子吗？洪亮跟我说了会以你为主，他是尽量利用业余时间来干。但是啊小远，叔还是不能同意。洪亮在厨房里，就没有业余时间。想比别人更优秀一点，他的业余时间是用来体会、练习，揣摩、学习的。”常大厨到底是长辈，长辈就要把事情说清楚。虽然语气不是那么严厉了，但话锋没有一点松动。

　　“叔，您听我说，这个洪亮啊估计是没跟您说清楚。我们准备干的不是一个烤羊馆子，而是......”

　　话没说完，就被打断了：“一个馆子不行、几个馆子就更不行了。”

　　“是个餐饮管理公司，将来会有好多个餐饮店。洪亮会在里面负责技术这一块，就有点类似您现在的角色。”

　　“餐饮公司？你们？”

　　姚远坦然的笑着，迎着狐疑的目光，试图引导话题的方向：“叔，您不会觉得光有好的厨艺，每天就在厨房里练习，就能成为一个好的厨师长了吧？”

　　“那不可能！厨房里门道多了，当然技术是基础，但最后决定成就的还有眼界和底蕴。厨师长不是每个人都可以干的。像是成本控制、出品创新、人员管理都是学问，没有个十几年甚至是几十年的磨练根本入不了门。”常贵远颇有些自得的样子。

　　“是呀叔，我跟洪亮共事了那么多年，我觉得他的技术早就能登堂入室了，现在缺的就是一个锻炼的机会。我们自己开的餐饮公司，从第一家店开始做起，再到几家店。从厨房的创办到成本控制、到出品控制、出品创新、再到人员管理，这恰恰都是洪亮以后会碰到的问题，提前些接触接触没有什么坏处。而且我的规划里不只是烤全羊这一个连锁店，这家餐饮管理公司会是个综合的管理公司，旗下会有快餐连锁，还有精品菜馆。”

　　“洪亮在这个舞台上有机会从菜品设计开始，再到投放市场，接受市场的考验。会有一个充分发挥的舞台。而这一切恰巧符合您对洪亮以后事业的规划。而且我们计划中的初期，不管是产品还是管理，洪亮利用业余时间就完全能够搞定。”

　　“我跟洪亮是一对好搭子，他负责前期的出品设计，定下标准，我来负责执行。而且洪亮也会有自己的副手，厨师团队组建出来后，他根本就不用盯开餐。”

　　说了一大堆，姚远喝了口茶，停了一下，看着常大厨的反应。

　　常大厨被姚远描绘的餐饮公司吓了一跳：“靠谱吗？现在餐饮可不是一般的难做，开三个倒两个的，你们还想开连锁店？”

　　姚远从自己随身带的帆布兜里拿出几张A4纸，给常大厨递了过去：“这是初期的计划，和以后的组织架构图。现在公司的执照已经在办了，第一家店已经开始装修，是跟当地村委会合股的，第二家店也正在选址。”

　　说罢打开组织结构图，铺在常大厨面前，指着右上角的一个位置：“您看，这是以后洪亮的位置，他只对出品负责任，负责组建团队团队。一开始的烤羊馆，洪亮已经把酱料的配方和腌制的程序弄出来了，我们会是提供套餐的形式，就那十几二十的家常菜。您觉得给洪亮配上两个帮手，他用业余时间能搞定吗？”

　　姚远介绍的很慢，很细致，但是信息量也有些大，关键是超出了常大厨本来对这件事的认识。常大厨拿着眼前的几张A4纸，仔细的翻看着。有些疑惑：“你们的烤羊馆就买这几种菜？能行吗？”

　　“这些菜不能一成不变，得根据季节、根据客人的口味随时调整，这就要看洪亮的本事了。当然都是套餐，没有零点，样式上足够了。”

　　“你这个结构有点意思，但也有点太简陋了吧，就标了一个烤羊连锁店，剩下的快餐还有精品店都没有写出来，到底准备卖什么啊？”常大厨一一说出自己的疑问。

　　“不能写出来，我们还在规划中，也算是商业秘密吧。您是前辈没啥可瞒您的，首先这个连锁店我们肯定会掌握核心技术，这个技术到时会在洪亮手里，别人不容易复刻。同时保证对操作人员没有太高的技术要求。只要培训好了，就容易复制一家接一家。要形成规模。”

　　“实话跟您说，如果只是一个烤羊馆，我自己都懒得干。现在我们规划的舞台够大，所以才敢奓着胆子跟您聊这个事情。”

　　“一上来就做这么大的事情，你们能力够不够，资金有没有保证？”常大厨已经开始关心起具体事务。

　　“所以，今天您不叫我来，我也得找机会过来拜访您。我说了我跟洪亮是好搭子，我自己专业学的这个，又在酒店里工作了几年，餐厅从无到有的整个过程我都亲手操作过。所以对餐厅顺利开起来，还是有几分把握的。”

　　“但是光开起来还不够，还得让他火，这就离不开您这位前辈的指导和帮助。”好吧，姚远今天来目的不只是要留下大狗，目标还指向了大狗他爸。准确的说是大狗他爸代表的身后的无限资源。

　　“资金情况是这样，我现有资金100万，公司开始注册资金也就是这100万。随着经营情情况，再看要不要追加注册资金。准备开办的第一家餐厅，就用这一百万。资金很紧张，精打细算的应该也能够。如果有问题，我这里还准备了几十万，可以随时投进去。等第一家活过来，进入良性循环了，再筹备资金开第二家，这样滚动着发展。”

　　“你第一家的位置在哪？多大面积？多少餐位？”常大厨心里打着算盘，说的挺热闹，一百万块钱能做多大事？估计到头来还是个街边饭馆的水平。

　　“叔，我们这个烤羊馆定位有点不一样，不是开在市区，太远了也不行。第一家就定在了五环边上，西五环厢红村附近。跟厢红村委会合作，是个一亩多地的院子，现有大约五十多个包间，就不设散台了。”

　　“什么？！五十多个包间？”

　　“嗯，后期资金允许的情况下，还会弄一个能容纳二百人的宴会厅，但是这个要看生意、市场情况。”

　　常爸爸、京城名厨常贵远一下子站了起来：“那就是将近一千人的餐位？！”