葱爆羊肉

　　鲁菜

　　主料：羊里脊

　　辅料:大葱

　　调料:料酒，老抽，酱油，胡椒粉，香油，醋

　　前期准备：

　　羊肉片

　　羊里脊去掉筋膜，切成同样大小的薄片

　　葱

　　大葱去掉尾部，切滚刀块

　　腌制羊肉

　　羊肉片放到盆里加入料酒，老抽少许，酱油，胡椒粉，香油

　　下手抓均匀上劲

　　制作葱爆羊肉

　　1点火把锅烧热倒入油

　　2油温升到六成热下腌制好的羊肉爆炒一下取出羊肉备用

　　3再把锅加热倒入少量的油放入放入切好的葱煸炒

　　4倒入酱油，料酒各一勺

　　5倒入过了油的羊肉爆炒几下

　　6顺着锅边倒入一勺醋翻炒几下

　　7倒入一勺香油翻炒几下出锅

　　葱爆羊肉完成

　　注意事项：

　　羊肉用腿肉也行

　　切的薄厚根据自己需求

　　爆炒需要的是油温高快

　　嘭醋的时候顺着锅边往里倒醋