炝拌土豆丝

　　家常凉菜

　　主料：土豆

　　辅料:胡萝卜，柿子椒，香菜

　　调料：蒜，盐，糖，花椒，香油

　　前期准备：

　　土豆

　　土豆去皮，先切片然后切成土豆丝。

　　切好的土豆丝放入凉水盆里去淀粉

　　胡萝卜

　　洗干净先切片再切胡萝卜丝

　　柿子椒

　　洗干净去头尾和心

　　柿子椒皮铺平切丝

　　香菜

　　洗干净切香菜段

　　蒜

　　蒜用刀拍扁切成蒜末

　　制作炝拌土豆丝

　　1煮锅做锅开水

　　2放入土豆丝焯水三十秒取出备用

　　3放入胡萝卜丝焯水三十秒取出备用

　　4放入柿子椒丝焯水三十秒取出备用

　　5焯好的土豆丝胡萝卜丝柿子椒丝一起放入盆里

　　6放入蒜末，放入盐，少量糖

　　7炒锅里放一碗底油开火

　　放入一把花椒炸花椒油

　　随着油温升高用手勺攉龙着花椒

　　花椒变色散发出花椒的香味

　　8关火挑出花椒留下花椒油

　　花椒油浇在蒜末上爆出香味

　　花椒油拌开再放入香菜段再次搅拌均匀

　　9再倒入香油搅拌均匀

　　炝拌土豆丝完成

　　注意事项：

　　土豆可以用擦丝的擦子做土豆丝

　　切好的土豆丝一定要用水泡一下

　　调料可以随意添加，胡椒粉，辣椒油，醋等等都可以添加