方华接过一个‘贴写’送来了一大摞账册，看了一眼欧阳磊，没让贴写跟着，自己抱着就回了后衙。

　　与催粮的‘粮由’相对，粮串就是衙门的收税凭证。

　　它是由粗糙的毛边纸所造，在纸上印好空格，先由衙门在空格处填好粮户的名称和应收正耗米的数额。粮户们接到单子之后，在衙门规定的时间内去县衙，上元县是去国盈商号，缴纳粮食或现银。

　　缴税过后，粮户会受到一张粮串回执，以证明他们没有拖欠，逾期的粮户会被衙差带到县衙吃板子，当然这只是说说而言，吓唬那些老实巴交的小农还行。那些有一点势力，或者顽固强硬的老赖衙差就一点办法都没有了。

　　户科在收过赋税，写过回执后，这比税款就会入账，形成粮串底册。

　　与鬼画符一样的鱼鳞册想比，粮串底册显然要清晰明了的多，县太爷有了他就可以知道今年收了多少税收，那些人按时缴了，那些人在拖欠。

　　当然，说是这么说，一个正常县缴税的粮户少说也有近万户，面对这密密麻麻的表格，方华想一个人研究那自然是不现实。

　　把账册抱回了二叔的书房，他把方征明、徐光启等人全都叫了过来。

　　包括他在内一共五个人，每人抱上一本开始核对应缴实缴数目。

　　“老师，国子监我那些同学都想来拜师，您想好没有？”李之藻问道。

　　“哦，”方华倒是把这茬忘了，“这事先不急，你们几个今天就别回去了，帮我查帐，晚饭我让小徐多做几份。”

　　小徐就是小公爷徐弘基，方华发现原来一无是处的小公爷还是有闪光点的。这货不但会吃，还有做厨师的天赋。

　　方华拿手好菜西红柿炒蛋他一学就会，而且手艺青出于蓝。方华尝了几筷子，连连称奇，便一股脑把自己会的几样菜式都交给了他。

　　原来备受打击的徐弘基突然得到了这么大的认可，立刻感动的一塌糊涂。找到生活意义的他也不再去利玛窦和李贽的课上捣乱了，天天围着个围裙研究厨艺，甚至每天晚上主动留下来帮助方华一家准备晚饭。

　　老公爷徐维志看到儿子突然变得这么听话，几次都要上门亲自感谢。瞧瞧，真不愧是阁老的徒弟，这才多少天，就把我皮猴子一样儿子培养的这般安静懂事。

　　方华知道后一阵汗颜。这个，您儿子好像有点培养歪了。

　　小徐厨师得到方华的指令后，乐颠颠扛着个锅铲就回到了他的灶台。今天他要试试方华新教的一种菜式---麻辣火锅。

　　面对这一桌子的账册，五人分好工后，便开始埋头苦干。

　　查账实在说不上是一份有趣的工作，方华还特意嘱咐他们要注意做好分区域的汇众，这无疑又加大了他们的工作量。

　　时间飞逝，太阳被它的月亮老弟一脚踹会了被窝，明月高悬，书房里也点上了十几支蜡烛。

　　几只不知名的夜虫扑棱棱爬在纸糊的窗户上，想进去瞧一瞧这黑漆漆的夜晚哪里来的关门。

　　忽的一声疾风遇过，一只闪着绿光的蝙蝠，伸出尖锐的前牙，出其不意的将他们叼在了嘴里。

　　书房里的烛光似乎听到这里的动静，轻轻的摇曳了一下。

　　“老师，吴家堡也好了，”

　　“老师，上榕树村的也好。”

　　“哥，李家寨的好了。”

　　......

　　又等了许久，徐光启才开口说道：“老师，大溪村好了。”

　　“好，”方华站起来舒展了一下筋骨，“咱们现在吃饭，有什么情况咱们桌上慢慢说。”

　　吃过午饭后，他们便把自己埋在了账册里，废寝忘食的一直干到现在。

　　“咦，小徐，你怎么还没回家？”方华发现徐弘基竟然还在门口守着。

　　“你不是让我准备晚饭吗，你们都还没吃，我怎么好走，”徐弘基说这话时出奇的有点吃喃。

　　“哦，”方华想起来了，昨天他特意教了这家伙怎么做川式火锅。

　　“那行，咱们去尝尝你的手艺。”

　　“好嘞，”徐弘基一脸兴奋小跑着在前面引路。

　　相比粤式、北方系火锅，前世徽州人出身的方华还是更钟情川式火锅。

　　一来他做法简单，二来吃法亲民，麻、辣、烫，什么东西都可以扔进去涮一涮，可谓是兼容包蓄。

　　火锅用的高汤是徐弘基用大骨汤熬成，其间还加了姜片、葱段、花椒、煨了一天一夜，汤色乳白后乘起备用。

　　底料则来自方华做‘老干妈’时顺手做的豆瓣酱、徐弘基拿它与葱姜蒜等香料在油锅里翻炒的顶香。

　　众人围坐在餐桌前，桌上已经摆上了一个红泥小炉，里面是烧的通红的炭火，徐弘基将调好底料的铜锅垛在了火炉上。

　　很快，泛着火红色的汤汁就在铜锅里翻滚，其上还漂浮着笋片新鲜的蘑菇香菇。

　　方华试着下了一筷子切的极薄的羊肉，羊肉一遇热便立刻卷成了一团，入水即熟。

　　一块冒着热气、芬香扑鼻的羊肉被放进了方华的口中。

　　“怎么样？”徐弘基站在旁边，两只手不停摩磋着胸前油滋滋的围裙，满脸期待。

　　“不错，不对，是很不错！”

　　“真的！”徐弘基高兴的都快跳了起来。

　　“那行，你们慢慢吃，我先回家了。”刚脱下围裙走出了两步，徐弘基又折了回来。

　　“厨房里还有一锅高汤，记得千万不要让锅底给煮干了，还有...”

　　热情满满的徐大厨连续交代了三四件注意事项后，才意犹未尽的回家了。

　　“小公爷咋变得这么啰嗦了？”李之藻好奇的问道，并同时从从杨廷筠筷下夺下一块毛肚。

　　杨廷筠白了他一眼，重新捞自己的金针菇。

　　“可能一个人找到自己想做的事就会变得不一样吧。”方征明说道。

　　“那小公爷真想成为一个厨子？”李之藻说道，“我大明朝要是出了一个国公头衔的厨师，倒是一景哈。”

　　呵呵，方华尴尬的一笑。把人家的儿子培养成了范大厨，徐维志知道了会不会拆了二叔这县衙？