听了周州的话，吴九舌连连摇头，苏柔也是有些不安地望着周州；今天她带周州来到天罡楼可是为了与米其林竞争，周州要是输了，那就等于是输了一阵。

　　花花轿子人抬人，袁猩虽然得意，倒也没忘了恭维周州几句。

　　对手太强，虽然很心疼感悟值，周州还是不得不开启了，此技一开，不仅点评时可以做到一针见血鞭辟入里，更可以顺手赚一道顶级菜谱；袁猩可不是普通厨师，光靠搜索菜谱加感悟值是很难赢他的。

　　袁猩心中暗惊，周州的每句评价都说到了关键处，这可不是普通厨师能够做到的，难道说自己今天真的遇到了对手？.>

　　要让袁猩这样的名厨心服口服也不容易，周州并不着急，只是娓娓道来。

　　就是在粤菜名厨的手中，蛇羹做法也是五花八门、各有玄妙，光是下锅时是切片还是切丁还是切丝，都颇有争论。

　　而切五毫米的薄片，则是袁猩的不传之秘，原因就在于蛇有一根软骨通透全身，一旦去了骨，肉也就烂了，要在不去骨的情况下切成厚薄一致的肉片，就需要极好的刀工和手法，想不到却被周州一口道破。

　　他心中巨震，惊疑万分地望着周州，却哪里知道对面的是个挂逼，哪怕只是吃一口，就把他那点儿压箱底的玩意儿给出来了。

　　周州笑着摇头道：

　　袁猩也顾不得掩饰了，听得一脸焦急，只是催着周州快说下去。

　　周州微笑道：

　　袁猩是彻底惊呆了。

　　做蛇羹时是切片还是切丝切丁其实是非常重要的，要让蛇羹达到营养滋补、不老不嫩的程度，就必须要顺着蛇身用直刀切片，因为只有这样下刀，才能保证蛇肉的天然纹路和肉

　　的密度不被破坏，在煮羹时才能更均匀的释放出蛇肉的养分，可无论是切丁还是切丝，实际上都是对蛇肉天然纹路的一种破坏，如果那样做，就算堡的时间再长，最后得到的也不过是下等的肉羹而已......

　　这个秘密其实也不算秘密，很多厨师也都明白，可是真正能够有办法解决的就没有几个人了。

　　就连他也是钻研多年，即便如此，还是不能百分之百避开蛇身软骨，一样会使羹中产生腥气，只是他有另外的方法弥补，一般人甚至是美食家都吃不出来而已。

　　如今听周州说得头头是道，难道这小子居然和自己，也练就了跟自己一样的刀功？

　　周州微微一笑道：

　　周州的声音并不高，可二楼的食客都在用心听着，楼上此刻一片寂静，他这番话顿时被大家听得清清楚楚。

　　这些人也都是些会吃的主儿，听了周州的话，再回想自己曾经喝过的蛇羹，感觉果然如此，而且现在回想起来，刚才喝的蛇羹似乎真的有些腥气啊？

　　袁猩说这话时还看了吴九舌一眼，心说货比货得扔啊，就你这样的还号称什么美食界第一？看看人家周师傅，这才叫真的会吃呢！

　　吴九舌感觉莫名其妙，心说你听傻了是不是，看我老人家做什么？

　　周州偷空进入系统，取了因为评点蛇羹得法奖励的顶级食谱后，心里暗暗一松。

　　用汤匙搅动了下碗，轻轻嗅了下，点头道：

　　说到这里，周州再次笑起来：

　　袁猩彻底不说话了，呆呆地望着周州，心里万分后悔。

　　早知如此，打死他也不会让周州开口评论啊？

　　这下可好，周州不仅把他的不传之秘揭了个底儿掉，还把他用长白水，用药材喂蛇的秘密都说了出来，在座的万一有同行在，那自己不是亏大了？

　　袁猩急地连连搓手，满头都是急毛汗。

　　张周轩老爷子哈哈大笑，他对袁猩的厨艺也是十分欣赏，只要袁猩肯低个头，从此不再捧米其林的臭脚，今天的目的就算达到了。

　　袁猩虽然性子骄狂，却有一点好，见到真有本事的，他是真心佩服，所以当时就想开口认输。可他看了看周州，眼珠子却忽然转了转：

　　他这辈子爱菜成痴，更何况这是自己最看重的蛇羹，周州都被勤行中人传成神了，如今真人当面，怎么可能放过，也不管自己都四十多的人了，竟然当众耍起赖来。

　　周州不由苦笑。

　　周州点点头，本来就是斗菜，自己要是不露一手那实在说不过去。

　　洪老头儿这一嚷嚷，食客们也跟着叫了起来，看这意思人人都想跟周州学两手，连的手段都用上了......

　　袁猩也感到有些为难。

　　这后厨可是不好轻易入的，外来的厨师一旦入了后厨，不是冤家就是好朋友；冤家他跟袁猩谈不上，那就成好朋友了？可是有当着二厨三厨做菜落人家大厨面子的好朋友吗？

　　换了在这里做菜那意义就截然不同了，这就算是食客过把手瘾，很多饭店就有这个特色服务，他也就进可攻退可守、来去从容。

　　袁猩兴冲冲地吩咐下去，不多时后厨的一灶台、锅具、菜案就在二楼摆设开来，可是食材却有些问题，袁猩刚才太豪阔，居然一下把蛇都用光了，就连那专门空运来的长白山天池温泉水也没了，后厨的蛇笼里就剩下了一条五花大蟒！

　　袁猩虽然心里十分佩服周州，可是就这么输给个年青人，还是很不甘心，本来没了蛇出去买条当地的也就是了，总比弄条大蟒蛇好，可他偏偏不主动开口，有心要让周州出口要求。

　　蛇类本来就腥膻，蟒蛇就更腥了，更何况这还不是水蟒，而是一条五花山蟒？

　　这东西处理起来是最难的，别说周州不可能用大料白酒镇压蛇腥，就是他想用，恐怕也未必镇压的住。

　　所以周州一看就知道这是袁猩考较自己、或者说是他给自己出了一个几乎无解的难题，不由也生出几分好胜心来，微微笑道：说着就向蛇笼走去。

　　袁猩脸色一变：

　　斗气儿归斗气，他可不想惹出人命官司，这条五花蟒足有碗口粗细

　　，张开嘴能吞下一头小山羊，厨师杀它也是有风险的，还是专门杀蛇的蛇案经验丰富一些。

　　周州从成堆的厨具旁走过，缓缓来到蟒笼前，对蛇案道：

　　蛇案生怕周州不知厉害，他杀这条蟒都是要先电击再动手，否则都会有危险，这位周师傅居然要他直接开笼，就不怕被蟒蛇给吞了？

　　蛇案把蟒笼门上的锁打开，远远站着用个铁钩子勾开了门儿，不想笼门刚刚打开，就是一阵猩风扑来，这条五花山蟒竟是化成了一条黑线，飞射而出，向周州卷来。

　　这条蟒果然是饿了，上来就要勒断周州的骨头，然后再吞了他。

　　周州不但不慌，反倒连口称赞，这样有活力的才是上好的滋补品啊，自己今天也算是有口福。

　　他的话音未落，五花蟒已经到了面前，却是身子一拧，用一条蟒尾狠狠抽了过来。

　　按照这条蟒蛇平日寻食的程序，一抽一卷一吞就算完事儿，就这一尾巴，能把只小牛犊子抽晕过去，更别说是这样瘦的一个小人儿了......