良萧第一次感觉到茶叶行业是个如此浩瀚的文化，疲惫的身心好像找到了一个寄托，这远离尘世的清净何乐不为。

　　正直张青又承包了福建海拔一千二百米的葫芦岩三百亩茶山，茶山下海拔四百米处三公里外已无人烟。

　　上山路只能供摩托车行驶，直线海拔拔高五百公尺，再三公里上山的路，崎岖蜿蜒陡峭，路旁灌木林时而闪出挺秀的毛竹林，微风拂面透出灌木的芳香，沁人心脾，舒适宜人。

　　登上山顶，放眼望去，跌宕起伏，一览众山小的情景写照再现无余，三百亩铁观音茶园围绕着葫芦岩起伏延伸，碧绿挺拔的茶青，绿油油的，惹人心境蓬勃，咽喉蠕动，两腮生津。

　　良萧被这美丽的自然陶醉了，忘记了世间的烦恼，全身心的融化在这自然美景与生产加工中。

　　茶叶生产车间在山下，由一座空置的小学改建，宽敞，一个超规格的篮球场，坐落在学校中央，三层教室、办公室、住宿、食堂俱全，食堂的窗外就是一片毛竹林。

　　校园门口几颗直径三人环抱的红豆杉，高耸矗立，树下挂着福建省政府特种植物保护的一块铁牌，周边有十几户农家，吴山阳村，以农田与茶山为主，部分家庭制作铁观音茶叶，日产100斤左右。

　　像学校这规模的还是唯一一家，生产能力日产一千斤。

　　生产季节，茶农最关心的莫过于天气，下雨就无法加工，茶青无法采摘，眼睁睁地看着茶青变成叶子，加工工艺没有阳光也不行，老天爷在这时是何等之威，靠天吃饭在这体现的淋漓尽致。

　　制春茶季节是每年的谷雨至立夏，南方的春天是多雨季节，老天是安排好的自然恩赐，虽有准确的天气预报，但无法左右苍天的情绪，只有虔诚的祈祷佛主普照，给予阳光与赐福。

　　良萧在学校一住参加了全过程的春茶加工，正好有台电脑，良萧这时因情殇已经没使用手机，这许多新鲜的茶叶生产加工事务做了现场的感悟与记录，定格在qq日志上。

　　铁观音茶叶生产工艺茶叶的流程分为；采茶青、运茶青、晒茶青、摇茶青、晾茶青、炒茶、（品质定性分段，正炒、消青炒、托补炒。）做型、回火、定型、烘干、（半成品）挑梗、（成品）。

　　采茶青；清晨的阳光把茶园的茶青上的雾水烘蒸后，茶农开始采摘，一剪刀一剪刀地把茶青上的两叶半剪下，一个工作日大约可采五十斤茶青，可制成十斤带梗的毛茶，阳光下的采茶女一天下来，乌黑晶亮，脸上露出的笑容像茶青诚实清新。

　　运输；高山上，茶青集到100斤左右，用布袋装好，用摩托车载运到加工场，崎岖的山路，负重而下，常言道，上山容易下山难，这里的摩托车手都可参加摩托越野赛了。

　　晒青；茶青到了晒场，这时需迅速铺开晾晒，阳光这时的重要性。此时若是下雨，那这批茶青将无法生产出芳香的铁观音，所制作的茶叶质底难以饮用，这时所需的阳光并不多，烈日只要3-5分钟，多云-阴也只要30分钟，茶青在这时需要阳光加温，叶面加快呼吸，吐出一定的水分，茶青晒到有些微软，疲倦感，就迅速收回降温，并进行摇青。真是给茶青一份阳光，就吐出十分的芳香，也奠定了茶质基础。(这时的茶农会在检验是否晒够，会用鼻子嗅闻茶青，这是第一闻。）

　　摇青；将茶青倒入摇青筒，旋转翻滚，（摇青筒是竹器的),然后用竹筛一盘盘晾开，每半小时至一小时一次摇青，反复三次，入库到空调房晾青。摇青的翻滚，破坏了茶青页面的一定量的组织，加速了叶面呼吸，这时空气中的温度、湿度与茶青的酶在微生物的作用下，自然霉变发酵，改变了茶青的香味。（每次摇青前，都会闻嗅一次，大约要三闻）

　　晾青；摇过三次的茶青，用竹筛一一晾开，用多层架推入空调间进行晾青，这时是在18度的恒温下要八到十五小时，甚至24小时，决定下一道工艺，这里有分正炒（夜间12后至中午12点前）、消青炒（中午12点后至夜间12点前）、托青炒（晾青至第二天，决定是否正炒、消青炒、托清炒，这时的闻与观是至关重要）。

　　炒青；铁锅滚桶，温度300度，高温瞬间处理，茶青接触旋转锅面3-5分钟，就迅速脱离，装进一个布袋后进行摔打，茶青经高温与摔打，茶青颜色已变熟青色，芳香四溢，香味已基本确定，这一闻嗅，已可判断香味的水准了，已可直接泡饮用了，只是不成型与不耐泡。

　　揉包；用布包裹茶叶，用包揉机反复包揉，使之逐步成型，也进一步挤兑出茶元素中的物质，并基本成型，使其更加芳香，以便下一道工艺展开，回火。

　　回火；为了进一部成型，需减少茶叶中的水分30%，这时把茶叶装进烘烤箱轻度烘烤。（原烘烤箱都是使用60度，十余分钟，热风与茶叶直接接触。现采用低温、真空、40度以下加热，60分钟，完全保护了茶叶中的元素，从而奠定了茶质的原汁原味基础。）

　　在揉包定型；回完火后的茶叶在多次揉包，直至成型，进行最后烘干。

　　烘干；常温烘干，采用90度左右、30分钟。真空低温烘干，根据装填的数量，一般需4-8小时不等。这时的茶叶成为半成品，毛茶。（带梗）这时的闻，已可判断茶叶的品质了，加上泡一壶试口感，师傅们已知其成色了。

　　毛茶成型后，交易也就开始，有商贩采购，转手加价买卖，有经营铺位商，采买在做零售，有深加工的制茶商，采买进行深加工。还有茶君子，挑选品质好的茶自饮用。在交易上就出现了，商贩、肩客、茶商、批发商、收购品牌商、茶君子等。

　　商贩；低价收购，加价卖出，买空卖空，从中余力。专业鉴定茶质，在品茶论价中有商业手段，讨价还价，低进高出批发，茶农称之为‘茶棍’。

　　肩客；当地的活动人事士，带着异地的茶商，朋友进入厂区，进行交易，获取感情投资与中介费。

　　茶商；有自己的商铺与销售渠道，采买毛茶后，请人挑梗在筛选，加包装零售，赚取地区差价。专业鉴定茶质，在品茶论价中，根据当地行情与销售地品质价格行情采买，茶农称之为‘茶商’。茶商有大户零售商与批发商之分。

　　深加工品牌商；有自己的茶叶品牌、包装、市场，进行收购、挑选深加工后包装上市，大量采购、批发。

　　茶君子；在关键的好天气的日子里，挑选最合自己口味茶，采买自饮或送友。

　　交易开始，毛茶成金成土，已经过了茶农的栽培管理，采摘、运输、加工制作、半成品上市，是金是土的辨别就进入茶文化与商业规则的领域，加之运输与低温储藏要求及市场空间对象，各级别的价格就形成了一道俗称约定的口感、回甘、感官、色泽、茶底、滋味、耐泡度、闻香、汤色、水味，香气等交流，同时也体现了功夫茶的功底，水质、水温、浸泡时间、过滤、手势、环境、气氛、性别感官、器具等品鉴方法，达成共识可是五花八门的结果。