随着人潮的涌去，整座校园变得宁静了起来，庞大的校园就像一座空城，袅无人烟，西门云松也不得不收拾行李走出校园，因为寒假期间宿舍楼门是不开门的，西门云松拿着自己的被褥朝自己的另一个安身之处而去，自己寒假兼职的地方“聊城小肥羊火锅店”。

　　寒假放假后西门云松给妈妈爸爸打了一个电话，说了明年出去写生的事情，这个寒假要兼职赚取明年写生的费用，妈妈听后也同意了自己的想法，提醒道自己在外面注意安全，不要遇事强出头，要学会忍耐，西门云松挂掉电话后，心里热乎乎的，母亲的每一句话都在为自己的儿子着想。

　　小肥羊火锅店一个让人看了听了都有食欲的名字，小肥羊火锅店总公司内蒙古，聊城小肥羊火锅店是加盟店，据说小肥羊的老板是一对下岗夫妻，当年这对下岗夫妻没有像贫苦的生活低头，走上了属于自己的创业之路，两个就推着一辆二手的脚蹬三轮车在大街上卖起了猪肉馅饼，从脚蹬三轮到摩托三轮再到属于自己的一间不大的店门，这对勤劳的夫妻用自己的双手最终成立了小肥羊餐饮公司，成为中国一百强餐饮品牌之一，成就了他们那一代人的传奇，目前全国地级市基本上都有小肥羊火锅店，不管是直营店还是加盟店。

　　聊城小肥羊火锅店的老板名叫王典成，是一位地道的聊城大汉，自己本来属于聊城鲁西化工厂的正式工作人员，因为不安于现状，便辞职下海做起了生意，开始借助着自己在鲁西化工厂打下的人脉关系，做起了庄稼肥料销售的生意，开始几年销售化肥赚了不少钱，随着近几年肥料市场价格透明化，竞争也越来越激烈，王典成便退出了肥料市场走进了餐饮行业，经过多方了考察加盟了小肥羊火锅店，小肥羊的羊肉、调料都由总公司统一配发，店面装修风格由总公司统一设计，工作人员工作服也由总公司统一定做，一切可控方面的管理都有小肥羊总公司严格把关，总公司不允许任何一家店面毁坏自己的品牌。

　　西门云松一大早便在地摊上吃了一个聊城名吃“沙镇呱嗒”又称“状元饼”，喝了一碗也是聊城名吃“豆磨”，饭店上午上班一般都是九点半，西门云松来到了店里，和店里的主管打了一个招呼，主管安排大堂经理给西门云松找了一身小肥羊服务员的制服，西门云松脱掉棉袄一穿还算合身，西门云松把行李放到后厨以后，便听大堂经理讲述一些工作时注意的事项，西门云松才知道原来干服务员还要学这么多的知识，和吴运财的中餐馆一比简直就是天敌之别，真不愧是全国性的大企业，不大一会店里的其他工作人员也陆陆续续的来到了店里，主管一人、主厨两人、凉菜厨师一人、洗碗工一人、配菜员一人、仓库主管一人、收银员一人、包括大堂经理，正式服务员八人，四女四男、包括西门云松兼职服务员一共四人，三男一女。

　　西门云松和另外三位兼职的学生学习着怎么使用点菜器，点菜器还是真是先进，一般的餐馆都还是在用纸笺和圆珠笔在写，而点菜器却可以点出顾客所需要的菜单上的任意菜品，点击完成然后信息传送到收银台和后厨各一份，几号桌点的什么锅底，什么小料，什么菜品，什么凉菜，后厨的主厨和配菜员及凉菜厨师开始为这桌顾客忙活起来，服务员的工作就是，点菜，打扫卫生，传菜，回收餐具，最重要的一项就是防止跑单，就是小说中描述的“吃霸王餐”，十点半火锅店就开始陆续来了顾客，大堂经理就安排老服务员教授兼职服务员点菜技巧，因为开始顾客不多，西门云松拿着点菜器按照顾客的要求一项一项的在点菜器里面翻找着，点了两桌顾客之后，西门云松就熟练的应用起来了点菜器，当大厅所有的课桌坐满人的时候，每个客桌上沸腾的火锅汤散发着一阵阵的云雾，伴随着云雾的更是一股股火锅汤的香气。

　　干服务员最关键的技巧就是眼明手快，会说话，客人一举手就能看到，马上过去，问一下是加汤还是加菜，客人一喊就要马上过去，问一下有什么要服务的，还要一口一个欢迎光临，欢迎下次再来，请慢走等一类的话语，做服务生时间过的是真慢，终于把最后一波顾客打发走以后，才迎来了服务员自己的午餐，服务员的午餐当然不是火锅，二是大锅菜，后厨的厨师们每天都要轮流值班做饭，一个厨师做一天，把当天顾客没有点到的菜，或者剩的比较多的，不能冷冻，不容易存放的菜，就成了服务员们的主菜，西门云松第一顿在小肥羊吃的午餐就是白菜炖粉条豆腐，至于肉就没有几块，忙了一上午西门云松却是饿了，这一顿午饭西门云松吃了三个馒头，一大碗大锅菜，一根大葱。

　　午饭后一般都会下午四点左右上班，有的服务员就是在店面里的沙发上小息一会，因为冬天的店里相对比宿舍暖和一些，有的服务员就出去逛街了，大堂经理唐糖安排了一个老服务员领着西门云松四个兼职服务员来到了宿舍，也就是一个城中村的民宅，火锅店老板王典成为了节省开始租赁一处又矮又潮湿的民宅，西门云松等四人来到民宅后，真是失望了不少，民宅是四间堂屋，两间西屋，向阳干燥透光通气的房间自然已经被老服务员住下了，只剩了一下堂屋最西端的一间，因为被西屋隔挡，阳光照射不进来，屋内阴暗潮湿，屋内两张上下铺双人床，一张布满灰尘的八仙桌，后窗的玻璃少了一块，一阵阵寒风从后窗吹进屋内，让人有种这是人住的地方吗！要是家庭条件都比较富裕的话，那个傻子还大寒假的出来兼职，这个时候兼职的都是家庭情况的确贫困的。

　　于是三个小伙子上下齐动手，把房间彻底的打扫了一遍，把漏风的窗户用报纸糊了一下，床板、桌子擦拭干净，把各自的被褥铺理整齐，最让人高兴的是，房间里面的插座还有电，三个人都连接好插排在自己的床头，因为这么冷的天，没有电热毯，晚上是无法入眠的，让人想不到的是自来水竟然没有水，寒冷的天气把水管给冻住了，西门也不知道在这里住的人怎么洗刷了，后来才知道，每天晚上下班以后，每个人都在火锅店提上一暖瓶热水，以方便第二天早晨洗刷。

　　干服务员的人每天就像没有被赋予思想的机器人，重复着无数次同样的动作，每天到饭点的时候守在门口“欢迎光临”，客人落座以后，请问吃点什么，要什么锅底，拿着加汤壶为即将洘干汤的锅里加点汤，客人走后收拾锅碗，打扫卫生，光拖一次地板就要四道工序，第一遍用扫帚把一些固体垃圾清理出来，第二然后用皂粉浸泡过的拖把湿托一遍，第三用刮子把地板上的水刮掉，第四再用干燥的拖布拖一遍，四道工序下来，原来污垢满地的地板，顿时光亮照人。

　　晚上上班的时间比上午还要长，那是多么的漫长，让人内心无比的煎熬，多么希望店里一个客人也不来，这样就不用这么辛苦了，可以早吃饭，早下班，可是反过来一想，如果店里不来客人，店里没有利润，员工的工资怎么发，店面倒逼，人员解散，那更成了唇亡齿寒的悲催局面。终于熬到吃饭下班了，每个人提着一暖瓶热水回到宿舍，回到宿舍的第一件事情就是打开电热毯，西门云松伸展了一下疲劳的筋骨后，脱掉衣服钻进了热乎乎的被窝里。

　　因为是刚换了睡觉的地方，西门云松始终没办法入眠，就和另外的两个兼职男生聊起了天，一位叫叶超然，东昌学院大二的学生，聊城莘县农村出身，家境不好，去年寒假就没有回家过年，一直在餐馆兼职，另一位叫梁光复，聊城电大的大一学生，单亲家庭从小和爷爷奶奶长大，后来爷爷奶奶去世，爸爸在聊城打工，放假了又不想闲着就出来找了兼职，减轻一下爸爸的负担。

　　三个人胡乱的聊了一会，西门云松眼皮越来越重，慢慢的进入了梦乡，清晨窗外的麻雀唧唧咋咋的叫个不停，它们始终都比人类起的早，用他们美妙动听的歌声唤醒着人们，西门云松睁开了双眼，看了一下手机时间，才七点半，便把被子上头上一蒙，想睡一个回笼觉，但是当院里的说话声，让西门云松怎么也闭不上眼睛，店里不是所有的工作人员都在宿舍住，有的家就在市区，他们下班后就回到了自己温馨的家，有的家在外地的，离市区比较远的就住在了宿舍，配菜员李阿姨和主厨刘叔已经早早的起了床，在庭院打扫着卫生，人们都说：“人的年龄越老，觉就越来越少，每天早晨起的越早”，西门云松虽然醒了，但是还是不愿意起床，房间里寒冷的空气，冻的他不想离开自己暖和的被窝。

　　千里搭长棚，没有不散的宴席。空气再寒冷还是要起床的，西门云松不情愿的穿上冰凉的衣服，起来洗刷了一番，用水湿了一下头发，对着墙上裂纹的镜子，整理了一下自己凌乱的发型，不管是快乐的日子，还是痛苦的日子，一天一天的都在过，就这样西门云松在小肥羊火锅店兼职了马上半个月。

　　还有三天就要过春节，而小肥羊火锅店的生意还是那么的火爆，越是临近年关，来吃饭的越多，有的带着女朋友出来逛街吃饭的，有的家人出来团聚吃饭的等等，总之络绎不绝。现在的人们生活越来越富裕，很多家庭年夜饭都不在家吃，一来家庭成员比较多，家里没有这么大的场地安排；二来人们也手懒了，不愿意提前几天就预备饭菜，吃完饭后收拾碗筷更是让人头疼。干脆就不在家里吃了，直接去饭店，每到大年三十，聊城各大有规模的饭店都是爆满，要是预订晚了都排不上号。

　　就在阴历腊月二十七这一天虽然天气还是那么寒冷，但是阳光明媚，让人心情特别爽朗，中午小肥羊火锅店很快就坐满了客人，可是就在这个繁忙的时刻，发生了让人意想不到的事情，兼职服务员梁光复用热水把一位男顾客给烫了……