豆花面味道的好坏，关键在臊子，去新鲜的猪颈肉和猪腿筋、肉鸡肉切成肉丁，用大油小火慢炒，把肉丁儿炒的金黄酥脆而不焦，这是豆花面的诀窍之一，叫做炒脆臊。l/book/39/39748/index.html