美食人生 第八十八章 黄金脆皮饼
作者:南国小镇的小说      更新:2017-10-14

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  陈然的左手拿着一个土豆,拿刀的右手突然旋转起来,速度不算太快,大量碎片混合着泥土向外翻飞,点点寒光闪烁间,一个土豆就削皮完成,犹如一场行为艺术。

  用清水简单的冲洗后,土豆的模样就清晰的呈现在陈然的眼前,金黄色的皮肉,嫩得快掐住水来。

  即使通过记忆,陈然已经提前知道了土豆的颜色,依然有着短暂的出神,金黄色皮肉的土豆,他别说是看过,就连听都没有听过。

  原来,黄金脆皮饼的名字并非只是为了博人眼球,而是确有其事。

  将土豆放上菜板,陈然手腕一转,握紧了菜刀,刷刷刷连转三圈,忽地一下便切了下去,将金黄色的土豆剖为两半。

  紧接着,一阵清脆的咄咄声响了起来,薄薄地土豆片接连出现,仔细一听,每一刀的时间间隔竟是完全一致,力道也没有区别。

  这刀工,竟是不比一个浸淫厨道多年的厨师差。

  几个呼吸的功夫,圆滚滚的土豆便消失不见,一小堆金黄色的土豆丝出现在了案板上,每一根的大小,都相差无几,如同用模具刻印的一般。

  紧接着,陈然将菜刀贴紧案板,把上面的土豆丝分离开来,放进了提前准备好的盐水中,进行浸泡。

  土豆切开后,酚类物质会在酚酶的作用下和氧气迅速集合与氧化,导致土豆丝发乌发烟,不光影响外观,还会导致口感变差,其本身所有的鲜、嫩、脆,更是将大打折扣。

  拿起厨台上的盆子,陈然从柜子里要了一大盆灰面,和起面来。

  加水、揉搓、摔打、拉扯……

  仅仅数分钟后,盆里的灰面便被揉搓成了一团,劲道十足。

  接下来,陈然没有停歇,抓起面团便拍在了案板上,一阵揉搓拍打,拿起菜刀便是啪啪啪,空中竟是出现了一抹残影,令人眼花缭乱。

  等陈然停下来时,一个个白色的面团正均匀地分布在案板上,如同排列等待检阅的军队,高矮胖瘦,几乎一模一样。

  黄金脆皮饼,除了灰面和土豆外,还需要大虾、鸡蛋、猪肉和葱。

  将剥皮煮过的大虾、腌制好的猪肉以及清洗干净的葱一一摆上案板后,陈然重新拿起了菜刀,只见他的手腕骤然翻转,带起一抹残影,在啪啪啪的声响中,案板上的食材被剁得粉碎,变成了细腻的肉泥。

  紧接着,陈然捞起水里的土豆丝,利用旁边的容器压成了土豆泥,之所以把这一步放在最后,是为了最大程度上保持土豆的鲜,即使是土豆泥,也会在空气的接触下口感大减。

  将土豆泥和肉泥倒在了一起,陈然拿起鸡蛋便打碎放入,鸡蛋的存在,是为了使食材入口时更加细腻和醇香,将食材本身的味道提炼出来,让黄金脆皮饼的美味达到极致。

  馅料调制好后,剩下的饼皮却是更加简单。

  只见陈然手掌一抬,用力一按,原本需要擀的饼皮,直接一掌搞定,顶多花了一两秒钟,简直效率极了。

  与此同时,他的另一只手也迅速动了起来,直接将馅料搓成团,丢在了饼皮上,用另一张饼皮盖了上去,十指飞舞间,轻轻一按,黄金脆皮饼便做成了,两张饼皮间的衔接没有一丝缝隙,犹如巧然天成。

  “好香!”

  赵利的鼻子动了动,将目光移开了手机,望向了厨房,勾人的香气沿着空气蔓延开来,使得他情不自禁地咽了咽口水,脸上露出一缕馋意。

  “看样子,这黄金脆皮饼定是很美味了!”

  闭着眼,赵利深吸了一口气,脸上露出一抹陶醉的神情。

  这股香味,同蛋炒饭的清香截然相反,却是同样的诱人胃口,令等待之人恨不得立马吃到,眼中的食欲,更是浓郁得无法化开。

  赵利相信,这脆皮饼的味道定不会让自己失望,不知不觉间,他已经站了起来,来到厨房的窗口处向里望去,喉咙不断起伏。

  “别着急,马上就好了!”

  察觉到赵利的到来,陈然抬头笑了笑,又将注意力放到了锅里,除了正在翻转的黄金脆皮饼外,他还同时翻炒着蛋炒饭,可没功夫多做交谈。

  “不着……好!我在这里看看。”

  赵利本想说自己不着急,可话到嘴边,他却是怎么也说不出口,那诱人的香气,早已将他的魂儿给勾走了,恨不得现在就抓起脆皮饼大啃特啃,怎么可能不着急!

  至于回去等着,他更是不愿。

  即使现在吃不到,闻一闻香气也是好的,总比翘首期盼,却连影子都看不到来得好。

  “你有这么饥渴吗?”

  见赵利一脸急不可耐的模样,陈然哑然失笑。

  这香味虽说诱人,但对方也不是第一次到店里吃饭,没想到还是这么不经诱惑,这要是一会开吃时,怕是得把自己的舌头给一起吞了。

  “你不懂。”

  然而,对于陈然的揶揄,赵利却是动也没动,目光一直看着锅里,激动不已,仿佛面前不是饼子,而是一个正在宽衣解带的绝色美女,口水都快滴到了地上。

  有的时候,能看不能吃,也是一种大折磨啊!

  我不懂?

  陈然撇了撇嘴,没有多说,心里却是深深地鄙视着赵利。

  你贪吃就贪吃,说得这么深奥做什么!

  不就是两个黄金脆皮饼,又不是山珍海味,你用得着这么夸张吗?

  你看看我,我离得这么近,都不为所动,那像你跟没吃过东西似的。

  小小地抱怨之后,陈然将目光望向了锅里,情不自禁地吞了吞口水。

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  要不是我先前吃得太饱,我一定得多烙两个饼子!

  “给我!给我!”

  很快,黄金脆皮饼便煎制好了,陈然还未装进盘子里,赵利便大声喊了起来,要不是知道陈然不喜欢别人进他的厨房,他早就甩着膀子冲进去了。

  “行了!你拿去吧!不然我这厨房都得被你的口水给淹了!”

  陈然摇了摇头,面露苦笑,再等下去,赵利怕是得冲进来抢了,吃货的力量太过强大,他可不想招惹。

  至于赵利,他才懒得去理陈然的埋汰,喜滋滋地端着盘子,向着自己的座位走去,准备大开吃戒。