“你们看炒肝的制作食材，有肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜，多丰富啊！除了外貌有点对不起大众外，无论是口感，还是营养价值，都是一流的。”

　　“说到炒肝的营养价值，我又要度娘附身了，也是为了让大家不要因为外在相貌，而错过了这样一道极品美食。”

　　“先说猪肝的营养价值，一来它含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；二来，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；三来，猪肝中含有丰富的维生索a，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质……”

　　“no，这纯属是误解！动物的肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，完全可以放心食用。”

　　“其实，炒肝之所以可以成为‘京城小吃十三绝’的压轴美食，不仅仅是因为好吃，更因为它还具有食疗的作用，算是一道药膳美食了。

　　气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者，以及因为肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症者，还有因为小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者，都比较适宜吃这道小吃。我们这些常在电脑前工作或者经常捧着手机爱不惜手的人，特别容易伤肝，还有爱喝酒的豪爽人士，爱熬夜的夜猫子也很容易损害到肝脏，这些人都应该闲来无事多吃上几碗炒肝……”

　　“特别提醒一句，要想吃到真正好吃的炒肝，还是要到有名的店铺才行哦，因为猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，要将猪肝异味彻底清除的步骤有点麻烦，不是每一个店家都舍得花费大量工夫来注意这些细节的；另外，猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅……”

　　“哥是纯爷们，纯到不能再纯！”