四喜丸子

　　家常菜

　　主料：肉馅

　　辅料:荸荠，馒头渣，鸡蛋

　　调料：葱姜，盐，糖，胡椒粉，酱油，料酒

　　前期准备：

　　荸荠

　　把荸荠去皮用刀拍碎剁成碎

　　馒头渣

　　放了一两天的干馒头去皮，把馒头心搓成馒头渣

　　和肉馅

　　肉馅用八分瘦二分肥的肉馅

　　倒入盐，胡椒粉，酱油，加葱姜末

　　和均匀上劲加点水再和均匀

　　放入荸荠碎和馒头渣把肉馅和均匀上劲

　　再打入一个鸡蛋和均匀最后加香油

　　做葱姜水

　　四喜丸子

　　1锅里放半锅油加热到四成

　　2用手抓一块肉馅，在两只手里来回倒换形成一个圆球丸子状

　　3最后沾点淀粉水放入油锅中炸制

　　4炸到变色熟了捞出备用

　　5锅内放入底油放入大料，葱姜片，料酒，酱油炒制一下加水

　　6加入盐，糖，再放入炸好的丸子

　　7大火烧开后再炖半个小时

　　8取出丸子放到盘子里

　　9把剩下的汁再次烧开加盐，糖，酱油找口

　　10放水淀粉收汁，在放一点油盛出倒在丸子上

　　四喜丸子完成

　　注意事项：

　　肉馅比例根据自己需要

　　荸荠馒头渣等配料不要超过五分之一

　　馒头渣可以换成面包糠